Filetes de polvo com risotto

• Ingredientes

1 polvo (com pernas grandinhas)

2 ovos

farinha

1 chávena de arroz para risotto

1 cabeça de alhos

2 limões

2 cebolas

coentros

sal e pimenta q.b

2 folhas de louro

1dl de vinho branco

• Preparação

Numa panela de pressão adicione o polvo, uma cebola inteira com casca e sal, deixe cozer durante 20 minutos (depois de começar a ferver). Deixe o polvo arrefecer e corte as pernas ao meio para fazer os filetes, a parte mais fina aproveite para cortar em rodelas para o risotto. Tempere os filetes com os limões, vinho branco, sal, louro, pimenta e os alhos esmagados e com casca. Deixe marinar durante 1 hora. Num tacho ponha a cebola picada, o azeite e deixe alourar. Em seguida junte as rodelinhas das pontas do polvo e os coentros, deixe fritar e depois adicione um pouco da agua de cozer o polvo. Junte o risotto e deixe cozer, se for preciso mais agua utilize a de cozer o polvo. Enquanto o risotto coze, frite os filetes de polvo. Passe por ovo e depois por farinha e frite em óleo bem quente.