Risotto de caril com alcaparras

 
A Knorr teve a feliz ideia de inventar uns molhos espectaculares que ajudam qualquer um na confecção de vários pratos, desta vez decidi experimental o de caril.

Ingredientes;

1 cebola
4 dentes de alho
1 Emb. molho de caril da Knorr
500g de camarão cozido e descascados
1 chávena de arroz para risotto
2 chávenas de agua
alcaparras
azeite
caviar
sal

Preparação;

Pique a cebola e o alho, refogue em azeite. Junte as gambas e o molho de caril e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
Adicione o arroz e deixe cozinhar, vá acrescentado agua a medida que o molho for secando.
Sirva de imediato e decore com as alcaparras e o caviar.

Risotto de alheira com ovo mexido

Num dos nossos jantares entre amigos, o N. falou-me de um restaurante que eu deveria gostar "Darwin's Café" , fui visitar o site e retirei alguma ideias fantásticas para pôr em pratica, aqui fica a primeira :)

Espero em breve poder fazer um jantarinho nesse restaurante,  para ver se o sabor é tão apetitoso quanto o seu cardápio... 

Ingredientes;

1 alheira

2 ovos 

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 chávena de arroz para risotto

azeite 

sal

Preparação;

Num tacho anti-aderente (de preferência), coloque a cebola picada, o alho picado e azeite, deixe alourar. Retire a pele da alheira desfaça-a com as mãos e junte ao refogado, adicione o vinho e vá mexendo até a alheira se desfazer. Junte o arroz e deixe fritar 2 minutos, vá mexendo para não se colar. Adicione uma chávena de agua e deixe cozer, tempere com sal e adicione mais uma chávena de agua e continue a mexer, o risotto não deve cozer demasiado, mas também não pode ficar cru, vá provando até achar que está no ponto, caso comece a ficar muito seco acrescente mais 1 chávena de agua. Mexa os ovos e frite-os. 

Pode optar por misturar o ovo no risotto, eu achei que ficaria melhor assim. 

Sirva de imediato e pode polvilhar com queijo ralado. 

Bom Apetite!

Risoto de Presunto

Ingredientes;

Para 2 pessoas

1 chavena de arroz para risoto

2 chavenas de agua

1 cebola

3 dentes de alho

1dl de vinho branco

6 fatias de presunto

1 emb. cogumelos frescos laminados

3 colheres de sopa de queijo mascarpone

queijo parmesão

azeite

Preparação;

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Junte os cogumelos, deixe cozinhar durante 10 minutos, adicione o arroz e deixe fritar ligeiramente, acrescente a agua a medida que for evaporando, assim que o arroz estiver quase cozido desfaça o presunto com as mãos e adicione ao preparado, junte o queijo mascarpone, tempere com sal mexa bem.

Polvilhe com queijo parmesão e sirva de imediato.

Bom apetite!

Risotto de peru com pleurotus

Ingredientes;


2 bifes de peru
1 chávena de arroz
3 chávenas de caldo de galinha ou frango
1/2 chávena de vinho branco
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 chávena de pleurotus (picados)
queijo parmesão ralado
sal e pimenta
azeite


Preparação;

Refogue a cebola com o alho em azeite. Pique os pleurotos, corte os bifes as tirinhas, adicione ao refogado juntamente com o vinho. Deixe cozinhar 15 minutos em lume brando. Adicione o arroz e 1 chávena de caldo. Deixe cozer durante 30 minutos e vá acrescente mais caldo se necessário, mexa sempre. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com queijo parmesão, sirva de imediato.

Risotto de espargos com bacon

• Ingredientes;

300g de espargos

1 chávena de arroz arbóreo

100g de bacon

1 cebola picada

3 dentes de alho

azeite

sal

• Preparação

Refogue a cebola com o alho em azeite. Corte os espargos muito fininhos, corte o bacon aos bocados. Junte ao refogado e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando. adicione o arroz e 1 chávena de agua. Deixe cozer durante 30 minutos e acrescente mais agua se necessário, mexa sempre. Tempere com sal e sirva de imediato.

Risotto de polvo com cogumelos selvagens

Ingredientes;

1kg de polvo congelado
1 emb. de cogumelos congelados
1 cebola grande
4 dentes de alho
2dl de vinho branco
300g de arroz arbóreo
sal e pimenta q.b
azeite
1 folha de louro
coentros ou salsa q.b


Preparação;

Coloque o polvo congelado na panela de pressão, junte 1 copo de água, feche a panela e leve ao lume. Deixe cozer durante cerca de 25 minutos após levantar pressão.
Entretanto refogue em azeite a cebola picada, o alho e a folha de louro. Quando a cebola começar a alourar adicione os cogumelos ate descongelar, adicione o arroz para risotto e deixe fritar um pouco. Junte o vinho e o caldo da cozedura do polvo ao risotto e corte o polvo em troços.
Tempere o risotto com sal e pimenta.
Quando estiver quase a acabar o líquido, junte o polvo e deixe acabar de cozinhar, mexendo sempre. Quando o risotto estiver pronto, o que deve demorar entre os 30 e os 40 minutos, retire a folha de louro e perfume com coentros ou salsa, picados, mexa e sirva de imediato.