Folhado de Bacalhau com queijo de cabra

Ingredientes;

3 postas de bacalhau

3 cebolas

1 molho de grelos

1 queijo de cabra seco

2 queijos de cabra frescos

1 ovo

massa folhada congelada

azeite

Preparação

Arranje e coza os grelos, deixe-os escorrer bem. Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos, escorra e retire as espinhas, tente não desfazer demasiado o bacalhau. Corte as cebolas em finas rodelas, coloque numa frigideira com azeite e deixe fritar em lume brando até ficar bem loirinho. Estenda a massa folhada de acordo com o tamanho do folhado que quer fazer, por camadas coloque a cebola, os grelos, o bacalhau, 1 ou 2 fatias de queijo fresco e a gosto o queijo seco, como se trata de um queijo muito intenso deve de ficar ao gosto de cada um, regue com azeite e feche o folhado, dobrando muito bem as pontas para que não se abra. Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Assim que estiver douradinho retire do forno e sirva de imediato.

Soufflê de Bróculos

Ingredientes:

200g de queijo Gruyére
200g de bróculos
500ml de leite
50g de manteiga
50g de farinha
4 ovos
sal e pimenta q.b

Preparação
(Bimby)

Rale o queijo 5 Seg/ Vel 9 reserve.
Coloque o leite, a farinha e a manteiga e programe 6 Min / 90º / Vel 4.
Adicione o queijo reservado, as gemas, os broculos e tempere com sal e pimenta 5 Seg / Vel 5, retire do copo e reserve. Ligue o forno a 180º.
Bata as claras em castelo e misture ao preparado anterior, delicadamente.
Unte as formas com margarina e leve ao forno durante 20 minutos. Aumente para 200º e coza durante aproximadamente mais 20 minutos.
Sirva de imediato.