Tertúlia de legumes

Quando a semana está a chegar ao fim o frigorífico começa a ficar completamente desfalcado e a minha imaginação também :-)
Retirei todos os legumes existentes e pensei, daqui vai ter que sair o acompanhamento para o nosso jantar.
E voilá uma tertúlia de legumes!

Ingredientes;
2 Pessoas
1 Couve chinesa
1 Couve coração boi
1 emb. canónigos
1 emb. Cogumelos frescos laminados
4 Dentes de alho
1 Cebola
Azeite
sal

Preparação;

Pique o alho e a cebola leve a alourar em azeite, acrescente os cogumelos e deixe cozinhar. Corte em fatias bem finas a couve chinesa e o coração de boi, junte ao preparado anterior e deixe cozinhar 20 minutos em lume medio/ baixo, acrescente os canónigos e deixe cozinhar mais 10 minutos, tempere com sal e esta pronto a servir.
Acompanhe com uma carne grelhada!
Bom apetite!

Couves à D.Pio

Ingredientes;

1 lombardo grande

1 kg de rojões de porco

1 emb. de queijo mozzarella

1 cabeça de alhos

2dl de vinho tinto

1 colher de sopa de banha

sal

Preparação;

Deixe a carne a marinhar com os alhos picados, o vinho tinto e sal, pelo menos durante 14horas. Coloque a carne num tacho com a respectiva marinada e a banha, deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 2 horas. No final da cozedura, a carne deve de apresentar um aspecto desfeito.

Parta o lombardo aos bocadinhos e coloque numa panela com agua e sal, deixe cozer durante 30 minutos. Escorra bem a agua, num tabuleiro de ir ao forno e a mesa coloque uma camada de couve, uma camada de carne e novamente uma camada de couve, espalhe a embalagem de queijo por cima da ultima camada de couve e leve ao forno a 180 graus, assim que o queijo estiver gratinado, sirva de imediato.

Esparregado

Ingredientes;

1 emb. de espinafres congelados (mas não os picados)

2dl de leite

3 colher de sopa maizena

2 dentes de alho

azeite

sal

Preparação;

Comece por cozer os espinafres em água temperada com sal. Escorra e esprema-os bem. Num tacho leve ao lume azeite e alho picado. Junte os espinafres e deixe saltear um pouco. Dissolva a maizena no leite, vá regando, mexendo sempre, até ficar com a consistência desejada. Rectifique o sal e está pronto a servir.

Pimentos recehados com atum

Ingredientes;

2 pimentos

1 lata de atum

coentros

4 dentes de alho

2 tomates maduros

1dl de vinho branco

1 cebola picada

azeite

sal

queijo mozzarella

Preparação;

Abra os pimentos no sentido longitudinal, lave-os bem e retire as grainhas. Num tacho refogue a cebola com o alho em azeite. Adicione o tomate partidos em cubos, os coentros e o vinho. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Abra a lata de atum e desfaça com um garfo. Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e recheei os pimentos. Espalhe o queijo por cima e leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Rebom = Restos que é muito bom!

Sempre que no frigorifico se juntam mais de duas caixinhas de restos temos que apelar a imaginação. Eis o resultado :)

• Ingredientes

1 couve coração de boi

1 lata de cogumelos

1 lata de milho

2 cebolas

3 ovos mexidos

azeite

coentros

restos de frango assado

• Preparação

Comece por cortar a couve em bocadinho pequenos, coza com um pouco de sal. Desosse os restos de frango e desfi. Numa frigideira, aloure a cebola em lume brando até ficar translúcida. Adicione o frango, os coentros, os cogumelos e o milho, deixe refogar durante 15 minutos em lume brando. Quando as couves estiverem cozidas, escorra-as bem e adicione ao preparado anterior. Num frigideira mexa os ovos e adicione também. Envolva tudo muito bem regue com molho de soja e tempere com sal se necessário.

Beringela recheada

• Ingredientes

1 beringela

200g carne picada

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

sal

oregãos

queijo mozzarella

polpa de tomate

1dl vinho branco

• Preparação
  

Comece por arranjar a beringela, retire as pontas e abra ao meio no sentido longitudinal, retire o miolo e reserve. Coza a beringela 5 minutos, não pode cozer demais para não se desfazer.
Numa frigideira aloure a cebola e os alhos (tudo picado), quando estiver translucido acrescente o miolo da beringela, a carne picada, o vinho, a polpa de tomate e os oregãos. Deixe refogar até a carne estar cozida e no final tempere com sal. Recheei a beringela. Disponha por cima o queijo e leve ao forno a 180º até o queijo derreter.

Courgette recheada

• Ingredientes;
  

1 courgette grande

1 linguiça

50g de bacon

50 de fiambre

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

oregãos

molho de whisky

queijo mozzarella

• Preparação

Comece por arranjar a courgette, retire as pontas e abra ao meio no sentido longitudinal, retire o miolo e reserve. Coza a courgette 5 minutos, não pode cozer demais para não se desfazer.

Numa frigideira aloure a cebola e os alhos (tudo picado), quando estiver translucido acrescente o miolo da courgette, a linguiça, o bacon, o fiambre e os oregãos picados muito finamente. Deixe refogar durante 10 minutos e no final acrescente o molho de whisky, rectifique o sal e pode rechear a courgette. Disponha por cima o queijo e leve ao forno a 180º até o queijo derreter.

Sirva de imediato.

Feijão verde com frango

• Ingredientes

500g de feijão verde
meio frango desfiado
1 cebola grande cortada as rodelas)
3 dentes de alho
2 ovos
azeite
molho de soja q.b

• Preparação

Corte o feijão verde tipo juliana (o mais fino que conseguir), coza durante 15 minutos. Numa frigideira refogue a cebola e o alho. Junte o frango cozido e desfiado, o molho de soja e o feijão verde. Deixe saltear em lume brando durante 10 minutos. Acrescente os ovos mexidos e deixe cozer sem parar de mexer. Sirva de imediato.

Caldo verde salteado

• Ingredientes

1kg de caldo verde

6 dentes de alho

sal

azeite

• Preparação

Coza o caldo verde durante 30 minutos. Tempere com sal. Depois de cozido deixe escorrer durante 15 minutos.

Numa frigideira, junte o alho picado e o azeite, refogue, adicione o caldo verde e deixe saltear durante 10 minutos em lume brando.

Espinafres com requeijão

• Ingredientes;

1 molho de espinafres

1 requeijão

4 dentes de alho

sal

azeite

• Preparação

Arranje os espinafres e coza durante 20 minutos, tempere com sal. Numa frigideira refogue o alho em azeite. Adicione os espinafres bem escorridos e deixe saltear durante10minutos. Junte o requeijão partido em cubos e sirva.

Endivias recheadas

Ingredientes para 2 pessoas

3 endívias grandes
150 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola picada finamente
3 dentes de alho
1 pacote de natas light
150 g de queijo ralado
azeite
caril
sal e pimenta q.b


Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar uma assadeira com azeite. Reservar.
Cortar as endívias em metades no sentido longitudinal. Retirar delicadamente as folhas mais fechadas do interior e cortá-las em pedaços. Reservar.
Refogar no azeite os cubinhos de bacon juntamente com a cebola picada e os alhos. Deixar alourar, mexendo de vez em quando.Juntar os pedaços de endívia reservados e regar com as natas. Cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caril a gosto.
Temperar com sal e pimenta.Colocar as metades de endívias na assadeira. Rechear com o preparado anterior e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno por 20 minutos, a 200ºC.
Servir de imediato.