Quiabos salteados com lombinho de porco grelhado

Preserve e trate a comida como seu corpo, pois com o tempo, o que você come se tornará o seu corpo.

Ingredientes; 

Quiabos 

Tomate

Batata doce

Lombo de porco "50g é o suficiente "

Azeite

Limão

Sal 

Preparação

Tempere a carne com pouco sal e limão. Corte batata doce as rodelas muito finas, corte as pontas dos quiabos, abra-os ao meio ou as rodelas como preferir. Numa frigideira anti-aderente coloque as batatas, junte os quiabos e um pouco de azeite ate ficarem douradinhos. Por fim junte rodelas de tomate a gosto. Prefiro não colocar sal nos legumes para que possam manter o paladar original. Enquanto os legumes salteiam, aproveite para grelhar a carne. O lombinho de porco pode ser substituido por qualquer outra carne. 

Peito de frango recheado com compota de cebola

Estou oficialmente envergonhada com esta minha ausência :(

Como compensação aqui fica uma receita deliciosa :)

Ingredientes;

2 peitos de frango
1 frasco de  Compota de Cebola
1 farinheira
Limão
Coentros
Margarina


Preparação;

Abra os peitos de frango, tempere com limão. Recheei com a farinheira (retirar a pele), feche com palitos e por cima barre com a compota de cebola, no final coloque um raminho de coentros.
Barre um tabuleiro com margarina e leve ao forno tapado com papel de alumínio mais ou menos 40 minutos a 180º.
Acompanhei com batata frita porque foi a solução mais rápida, mas pode ser acompanhado com uma sala ou arroz branco.

Bochechas de porco preto em vinho tinto

Talvez um dos pratos preferidos cá de casa!

Ingredientes; 

1 kg de bochechas de porco

500ml de vinho tinto

5 dentes alho

1 cebola

1 limão

3 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite

sal

Preparação; 

Tempere as bochechas com limão e sal, reserve. Pique o alho e a cebola, leve ao lume a alourar, junte o vinho, a polpa de tomate e as bochechas temperadas. Deixe guisar durante 1hora aproximadamente (30 minutos de tampa fechada e os restantes 30 minutos sem tampa). 

Sirva com arroz branco. 

Bom Apetite!

Perninhas de Frango na Cloche

Mais uma receita de fim-de-semana, rápida e prática.

Com tantos pulos, passeios e banhos de mar, a larica era de tal forma que a sagrada família nem me deixou tempo de empratar, estava tudo em desespero, o cheirinho a almoço de domingo era cada vez maior e o buraco no estômago já parecia do tamanho do mundo!!

Esta cloche é tão, mas tão velhinha que já podia ser peça de museu, pelo menos há 30 anos que pertence à família, apesar da idade é uma verdadeira máquina. 

Ingredientes; 

Pernas de frango

4 dentes de alho picados

2 dl de vinho branco

1 emb. de molho de tomate knorr

1 chávena de arroz basmati 

2 chávenas de agua

coentros picados

azeite

sal 

Preparação; 

Tempere as pernas de frango com todos os ingredientes acima descritos e deixe marinar durante 1 ou 2 horas. Ligue a cloche e deixe assar durante aproximadamente 40 minutos. 

Para o acompanhamento, coloque numa taça um pouco de azeite e um dente de alho picado, junte o arroz, o sal e envolva, leve ao micro-ondas durante 2 minutos, retire junte a agua e os coentros, mexa bem e coloque mais 12 minutos no micro-ondas. Retire mexa e esta pronto a servir.

Hummmmm que cheirinho :)

Bom Apetite!

Espetadas Arco-Irís

Mais um fim-de-semana de paz total.... Longe da agitação da cidade e literalmente em cima do oceano... TÃO BOM.... Esta semana que passou, foi agitada demais, soube mesmo bem esta calma, esta paz.... Apenas nós (os 3) as nossas brincadeiras e mimos que fazem de nós uma família feliz, à nossa maneira :)
Nestes fins-de-semana na praia, não existe tempo para comidas muito elaboradas nem demoradas.
Vi estas espetadas no talho e perguntei como eram feitas, o senhor explicou e lá fui eu faze-las, qualquer dia sou presa por plágio de comida :)

Ingredientes;

500g de carne picada
1 ovo
2 dentes de alho picados
farinha para ligar
sumo de limão
sal
ervas de provance
caril
massa de pimentão
massa de alho
2 paus para espetadas

Preparação;

Numa tigela junte a carne picada, 2 dentes de alho picados, sal, sumo de limão (meio limão é suficiente) e o ovo, amasse tudo com as mãos; vá deitando a farinha aos pouco até ligar tudo e dar para fazer as bolinhas.
Coloque 4 taças em cima da bancada, uma com caril, outra com massa de pimentão doce, outra com massa de alho e outra ervas de provance. Passe 2 bolas por pimentão, 1 por caril e outra pela massa de alho, coloque no pau da espetada deixando as de pimentão para as extremidades. Deixe marinar no frigorífico pelo menos durante 1 hora para adquirir todos os sabores.
Grelhe normalmente mas não demasiado.
Sirva com uma salada.

Nota: pode substituir os ingredientes do revestimento, caso não goste de algum dos sabores.

Bom Apetite!

Peitinhos de codorniz com creme de batata

Uma falha gravíssima da minha parte..... Ontem com a euforia de publicar a delicia laranja nunca mais me lembrei de partilhar convosco uma situação muito importante, no Concurso Alsa  fui uma das 10 vencedoras, fiquei toda contente. A primeira vez que ganhei alguma coisa... Já gosto mais da Alsa do que do Euromilhões, que nunca me dá um cêntimo.
A receita que vos trago hoje também será para apresentar num concurso no qual convidaram a Arte dos Tachos. Este parece ser uma coisa mais a serio, tipo coisas de adultos "cheira-me que nem passo à segunda fase..." mas pronto, vou tentar na mesma, porque não sou mulher de recusar desafios ainda para mais culinários.
Nunca vi, nem comi em lado nenhum o que executei hoje, é uma ideia 100% original da minha pessoa.

Ingredientes;

Peitos de codorniz - 1 emb
vinho tinto - 300ml
cebola - 1
dentes de alho - 3
batatas - 500g
leite meio gordo - 200 ml
margarina - 30g
polpa de tomate - 2 colheres de sopa
brócolos - 200g
figos - 2
amêndoas laminadas - 30g
cebolinho - 1 emb
limão - 1
azeite
sal
pimenta


Preparação;

Coloque as batatas a cozer no leite, noutro tacho coza os brócolos (tempo máximo de cozedura 10 minutos) escorra-os e reserve.
Tempere a carne com sal e limão e deixe marinar, num tacho coloque a cebola picada, o alho picado, o cebolinho picado e o azeite, deixe refogar até alourar. Junte a polpa de tomate, o vinho e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando, acrescente a carne, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 1h 30mm.
Numa frigideira anti-aderente vá tostando amêndoa laminada, também em lume brando.
Assim que a batata estiver cozida tempere com sal e pimenta, junte a margarina e triture tudo com a varinha magica ate obter um creme, corte apenas os pontos verdes dos brócolos e misture com o creme de batata, coloque numa taça de ir ao forno e leve a gratinar. Abra os figos ao meio e leve ao forno para tostar a parte de cima.
Decore o prato a gosto e sirva de imediato.

Bom apetite!

Delicia cor-de-laranja com perna de frango recheada

Quase um mês sem publicar nada, o tempo voa rápido de mais..... Não, não tive de ferias, nem  tive nenhum arrufo com a minha cozinha.... Tive muito trabalhinho fora dos tachos e panelas, pouco tempo para dedicar a novas experiências que tanto gosto de fazer. Com toda esta falta de tempo, decidi experimentar novos restaurantes, conhecer a cozinha dos grandes chefes portugueses, comi coisas do outro mundo, absorvi tudo o que vi, cada detalhe, cada pormenor, ainda consigo sentir o paladar de cada coisa nova que experimentei, vou replicar todas sem excepção, por mim e para poder partilhar com quem me acompanha por aqui.
Começamos por esta delicia cor-de-laranja, demorei um jantar inteiro para descobrir que raio de coisa divinal era esta, seria abóbora? Cenoura? A sua fragrância não ajudava em nada porque era neutra.... Só consegui ter a certeza que tinha limão.
Estava muito intrigada, é raro não descobrir de que se trata, mas confesso que aqui nunca lá chegaria.
Tratasse de batata doce cor-de-laranja, uma batata doce aparentemente igual as outras mas por dentro é laranja.
Como não sabia a receita original, inventei e segundo a minha cobaia ficou melhor do  que comemos, estava menos enjoativo.
Parece meio escandaloso o que inventei, mas após experimentar varias coisas o sabor nunca batia com o outro, então utilizei a ultima das soluções e era mesmo esse o sabor.

Ingredientes;

1 Batata Doce cor-de-laranja
2 colheres de sopa de leite condensado
sumo de meio limão
raspas de gengibre (pouco)
canela
sal

Frango

2 pernas de frango desossadas
1 farinheira
alecrim
alho em pó

Preparação;

Retire a pele da farinheira, recheei as pernas do frango e depois ate com cordão de cozinha, por cima coloque alecrim e alho em pó,  leve ao forno 180º  tapado com prata, deixe assar durante 30 minutos, depois retire a prata, pique as pernas com o garfo e deixe tostar.
Coza a batata doce durante 20 minutos, escorra a agua de cozer a batata quase na totalidade, triture tudo muito bem e tempere com sal, leve ao lume muito baixinho, junte o gengibre, a canela o leite condensado e o sumo do limão. Mexa muito bem e lentamente durante 5 minutos, retire do lume e sirva de imediato.
Não sirva demasiado, para não se tornar enjoativo, deve acompanhar com uma carne gorda para haver maior contraste de sabores.

Bom Apetite!

Hambúrguer Transmontano

Hoje foi uma manhã de santa preguiça, parece que fomos mordidos pela mosca de tsé-tsé, uns a cair no sofá outros na cama, enfim parecia uma praga de sono... Já estava muito perto da hora do almoço e nenhum dos corpos respondia ao apelo de ir fazer o almoço com urgência, antes que o pequeno felino começasse a comer tudo o que não devia antes do almoço.... Como a vontade era pouca ou nenhuma, tirei uns hambúrgueres com o intuito de os grelhar e ponto final, mas depois tirei também uma alheira e em menos de 30 minutos estávamos a almoçar, algo muito rápido e saboroso....


Ingredientes;


4 hambúrgueres 
1 alheira
2 ovos
1 laranja
1 saco de sala pronta a servir
cebola frita


Preparação;


Grelhe os hambúrgueres e a alheira, assim que a alheira estiver pronta abra-a ao meio e retire todo o miolo. Num prato coloque um hambúrguer grelhado, metade do miolo da alheira e coloque o outro hambúrguer por cima, estrele um ovo e coloque por cima dos hambúrgueres. 
Sirva com sala e laranja. 


Bom apetite!

Arroz de grelos com almôndegas IKEA

E como o que é bom acaba de pressa já chegaram ao fim as minhas queridas ferias!
No final de cada período de ferias, chego sempre com vontade me mudar a decoração da casa, desta vez não foi diferente... Decidi ir ao IKEA  comprar uns candeeiros novos para o quarto pois os existentes são muito bonitos, mas péssimos para a leitura nocturna....
Como já eram quase horas de jantar, precisava de uma solução rápida e pratica. À saída passei pelo supermercado do IKEA e comprei estas almôndegas, são muito fáceis de confeccionar e saborosas.

Ingredientes;

1 saco de almôndegas de frango
1 saco de grelos congelados
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de agua
1 Knorr para arroz
Tiras de pimento vermelho (tipo pickles)
sal

Preparação;

Coloque as almôndegas no forno como indica na embalagem.
Ferva a agua com o Knorr e adicione os grelos, deixe cozer 5 minutos e adicione o arroz, assim que o arroz estiver cozido sirva de imediato.
Decore com os pimentos vermelhos.

Bom apetite!

Perna de Perú no forno

Adoro acordar ao fim-de-semana sem pressas e dedicar-me inteira e calmamente aos meus cozinhados, É uma comida que por norma demora bastante a confeccionar pelo tempo que passa no forno mas no final compensa sempre pelo seu sabor.


Ingredientes;

1 perna de Perú media
3 cebolas
4 dentes de alho
2 dl vinho branco
sumo de 1 limão
polpa de tomate
margarina liquida
alho em pó
ervas aromáticas a gosto
sal


Preparação;

No talho pesa para cortarem o Perú às fatias, mas sem descolar completamente, coloque a perna de Perú num tabuleiro de forno, corte as cebolas as rodelas e reserve, numa tigela misture todos os outros ingredientes, mexa bem e unte o Perú com o preparado, disponha a cebola as rodelas e leve ao forno a 160 graus durante 1h 30 aproximadamente.
Pode acompanhar com um puré de batata.

Bom apetite!

Picanha ao Sal

Hoje venho com um prato muito simples de confeccionar, confesso que quando vi a receita pela primeira vez, o meu primeiro pensamento foi…. Isto vai ficar super salgado…. Mas não! Nem se sente o sal… a próxima aventura ao sal será mesmo um bom peixe.

Ingredientes;
Para 4 pessoas

1 Peça de picanha
3 kg de sal

Molho:

2 Cebolas
6 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de azeite
4 Colheres de sopa de manteiga

Preparação;

Num pirex coloque uma cama de sal, coloque a peça de picanha com a gordura virada para cima, tape completamente com sal e leve ao forno a 220º, aproximadamente 1 hora, se gostar da carne muito passada tem que ficar mais uns 30 minutos.

Numa frigideira coloque o azeite e o alho, deixe alourar, junte a manteiga, a cebola e em lume brando deixe cozinhar até ficar bem loirinho.

Retire a picanha do forno e remova todo o sal, corte a picanha as fatias e deite por cima o molho já preparado.

Pode acompanhar com batata a murro e banana frita foi o que fiz cá em casa.

Bom Apetite!

Rolo de carne com queijo ricotta e arroz de espargos

Ingredientes;

Para 4 pessoas.

500g carne picada

100g de bacon aos cubos

1 emb. queijo ricotta

alho em pó

1dl de vinho branco

1 limão

50g pão ralado

12 espargos verdes

1 chavenas de arroz carolino

sal

cebolinho

papel aluminio

margarina

Preparação;

Numa taça coloque a carne picada, o bacon, vinho branco, sal, alho em pó, cebolinho picado, sumo do limão, sal e o pão ralado. Amasse tudo muito bem com as mãos até formar uma massa, se estiver pouco ligada utilize mais pão ralado.

Numa bancada coloque uma folha de papel aluminio e disponha a carne, preencha o papel com a carne, no centro coloque o queijo ricotta e enrole bem a carne ate formar uma torta. Coloque num tabuleiro com um pouco de margarina e sem o papel de aluminio. Leve ao forno a 180 graus durante 35 minutos tapado com papel de aluminio.

Num tacho coloque 2 chavenas de agua e os espargos cortados finamente, leve ao lume, quando comecar a ferver adicione sal, o arroz e um bocadinho de margarina. Caso seja necessario acrescente mais agua. Não sirva o arroz demasiado seco.

Bom Apetite!

Strudel de farinheira

Ingredientes;

massa filo
1 farinheira
espinafres frescos
4 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1dl de vinho branco
100g de cogumelos frescos picados
sal
4 maças amarelas
limão

Preparacão;

Descasque e corte as maças, num tacho coloque com um pouco de agua e sumo de limão, leve as maças ao lume até fazer um puré.
Faça um refugado com a cebola e o alho, junte o tomate cortado aos cubos sem pele e o vinho branco, deixe refogar.
Retire a pele da farinheira e adicione ao preparado, junte tambem os cogumelos picados, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos, adicione os espinafres, envolva-os bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Disponha 1 folha de massa filo e ponha 2 colheres do preparado no centro, feche a massa dobrando em 4.
Leve ao forno, pre-aquecido durante pouco tempo, assim que estiver loirinho retire e sirva de imediato.
Acompanhe com uma sala iberica e o puré de maça.

Tarte folhada de galo com linguiça

Ingredientes;

2 bases redondas de massa folhada

350g carne de galo desfiada

1 linguiça

1 cebola

3 dentes de alho

polpa de tomate

2dl de vinho branco

1 ovo

sal

azeite

Preparação;

Faça um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite. assim que estiver loirinho, adicione o vinho, a linguiça e a polpa de tomate e deixe refogar durante 10 minutos. Adicione a carne desfiada e o sal. Deixe refogar mais 30 minutos em lume medio.

Numa forma de tarde com fundo movel, coloque uma das bases da massa folhada molde a forma e pique com um garfo, deite o preparado da carne na forma e por cima coloque a segunda base, feche bem a volta e pincele com ovo.

Leve ao forno previamente aquecido 180º, durante 20 minutos.

Acompanhe com uma salada.

Perna de pato com salteado de espargos

Uma combinação de sabores fantástica.....

Por norma as pernas de pato são caríssimas, mas qual não foi o meu espanto quando vi duas pernas de pato "quinta da marinha" por apenas 2 euros, isto porque o prazo terminava no dia seguinte, como não tinha nada planeado para o almoço, nem pensei duas vezes, trouxe-as comigo. :)

Ingredientes;

2 pernas de pato

1 molho de espargos

300 g de cogumelos frescos

50g de Bacon partidos aos bocadinhos

manjericão

1 limão

sal

azeite

Preparação;

Arranje as pernas de pato, cortando os excessos de gordura e dê dois golpes em cada perna, tempere com sal, limão e manjerição.

Lave e corte os espargos em 3 partes, lave e corte os cogumelos. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e leve ao lume, assim que o azeite estiver bem quente adicione os cogumelos, os espargos e o bacon, deixe fritar todos os ingredientes em lume médio.

Grelhe as pernas de pato.

Eu acompanhei com arroz basmati, mas pode ser servido apenas a carne e o salteado de espargos.

Bom apetite!

Bifes de frango com molho agridoce e delicias do mar

Ingredientes;

4 bifes de peito de frango
4 delicias do mar
4 fatias de queijo
1 emb. de molho agridoce
2 dentes de alho
1dl de vinho branco
sal
margarina
limão

Preparação

Tempere os bifes com sal e limão. Pique os alhos e leve ao lume juntamente com a margarina, junte o vinho branco e frite os bifes ligeiramente. Retire do lume e no centro coloque uma fatia de queijo e por cima 1 delicia, enrole e prenda com um palito. No molho de fritar os bifes junte o molho agridoce e leve novamente a lume brando, junte os bifes e deixe fritar totalmente.

Filetto di maiale con salsa di salsiccia e miele

Ingredientes;

1 lombinho de porco
1 farinheira
2 dentes de alho
2 colher de sopa de margarina
1dl de vinho branco
30g de maionese
2 colheres de sopa de mel
sal e pimenta q.b

Preparação;

Pique o alho e coloque em lume brando com a margarina, quando o alho estiver lourinho coloque o lombinho, junte o vinho, sal e pimenta e deixe fritar. Num tacho coza a farinheira, retire a pele e esmigalhe com um garfo. Retire o lombinho do lume e corte em fatias medias sem as cortar completamente, entre fatias coloque uma colher de sobremesa de farinheira. Junte a maionese com o mel e mexa bem ate ficar homógenio. Coloque por cima da carne e sirva de imediato.

Acompanhamento arroz branco e batata doce frita.

Chicken Terry com arroz bastami

Ingredientes;

4 pernas de frango desossadas
1dl molho de soja
1 colher de sopa de mel
sumo de meia laranja
1 colher de chá de caramelo
1 colher de sopa margarina

Arroz;

3 dentes de alho
1 chávena de arroz
1,5 chávena de agua
azeite
sal
coentros

Preparação;

Grelhe o frango,assim que a pele estiver estadiça retire e reserve. Numa frigideira deite a margarina, o molho de soja, mel, caramelo e o sumo de laranja. Em lume muito brando deixe todos os ingredientes cozinharem até obter um molho espesso, coloque as pernas de frango e deixe cozinhar ate obter um aspecto caramelizado.
Uma tigela que possa ir ao microondas deite o azeite, os alhos picados, coentros, sal e o arroz, misture bem e leve ao microondas durante 2 minutos. Acrescente a agua e deixe cozer durante 13 minutos.

Rissois de Leitão

Ingredientes;

1,5 dl de água
1 dl de leite
1 casca de limão
sal
50 g de margarina
300 g de farinha

Para o recheio:
300 g de leitão
3 colheres de sopa de molho de leitão
1 cebola
50 g de margarina
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa (cheia) de farinha
sumo de limão
1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
2 ovos
pão ralado
óleo


Preparação;

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.
Junte o molho do leitão com 2,5 dl de agua e leve ao lume até ferver. Reserve.
Desfie o leitão, pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina. Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione o leitão e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com 2,5 dl do caldo do molho do leitão . Deixe engrossar, mexendo. Tempere com um pouco de sumo de limão e rectifique o sal. Adicione a salsa ou os coentros picados e misture bem.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.

Lombinhos de porco com alheira

Ingredientes;

2 lombinhos de porco (abertos ao meio)

1 alheira

100g de bacon

Preparação:

Tempere os lombinhos com sal e grelhe-os. Retire a pele da alheira e desfaça-a. Disponha num tabuleiro de ir ao forno e a mesa um dos lombinhos já grelhado, por cima coloque a alheira toda desfeita, tape com o outro lombinho e feche com palitos. Disponha o bacon por cima e leve ao forno tapado com prata durante 25 minutos (forno a 180º) retire a prata e deixe o bacon tostar.

Pode acompanhar com um arroz basmati.