Escalfado de Abacate

A vida é feita de escolhas... Escolha ser saudável!

Ingredientes;

1 Abacate maduro
2 ovos
Ervas de provance
queijo ralado

Preparação;

Pré-aquecer o forno 180º, abra o abacate e retire o caroço, coloque o ovo no meio do abacate e leve ao forno durante 15 minutos, tapado com papel de alumínio.
Retire do forno, polvilhe com queijo e ervas e sirva de imediato.

Túberas com alecrim

Desconhecia de todo a existência das Túberas, estas vieram direitinhas do Alentejo:)
Segundo o que investiguei sobre o assunto, estas beldades não se vendem na capital (o que é uma pena), por norma é comido com ovo, eu optei por uma entrada e de uma próxima vez vou arriscar um risoto.


Ingredientes;

5 túberas
2 colheres de sopa de manteiga
alho em pó
alecrim
maionese
1 fatia de pão

Preparação;

Lave muito bem as túberas de forma a retirar toda a terra, corte em fatias, mais ou menos com a grossura de um dedo, caso fiquem finas, vai-se desfazer durante a fritura.
Após estarem cortadas, deixe escorrer muito bem, antes de fritar passe por papel absorvem, as túberas libertam muita água.
Coloque a manteiga na frigideira, junte as túberas o alho em pó e o alecrim (ponha pouco alecrim para não retirar o sabor das túberas . Deixe fritar em lume médio e vá virando, quando ficarem douradinhas retire do lume, disponha num prato e regue com o molho de manteiga que ficou na frigideira, acompanhe com pão.

Bom Apetite!

Torrada de alheira

É quase pecado dizer, mas adoro alheira :)  

Visitas para jantar, como eram visitas de primeira viajem convém caprichar para acharem que é sempre assim :)
Adoro ter convidados para jantar, poder mimar as pessoas com algo que  faço com carinho, cozinhar.
Acho o máximo ver as caras de curiosidade e duvida, será que isto presta?! Por norma depois de provarem sou premiada com um sorriso....



Ingredientes;

1 alheira
2 fatias de pão
4 ovos de codorniz
manteiga
coentros


Preparação;

Frite a alheira e retire-lhe a pele.
Torre o pão e barre com pouca manteiga.
Disponha a alheira por cima.
Estrele os ovos e coloque por cima da alheira.
Decore com coentros.


Bom Apetite!

Folhado de massa filó com queijo de cabra

Ah e tal, segunda-feira é aquele dia em que é quase proibido pedir ao nosso cérebro para pensar..... Ontem não sei que raio de click se deu cá dentro que sairam receitas que mais parecia uma "slot machine".
Pelo caminho para casa já as ideias fervilhavam, assim que cheguei a casa liguei a minha música e comecei a tirar tudo do frigorífico "tipo cães a escavarem um buraco" :)
Que feliz sou eu..... com a musica ligada e os tachos, parece um verdadeiro concerto da Ivete Sangalo "Tira o pé do chão" tudo dança na cozinha... Isto filmado era de ir às lágrimas :)

Ingredientes; 

Rúcula
2 folhas de massa filó
1 queijo fresco
2 fatias de queijo de cabra "seco"
1 maracujá 
amêndoas laminadas
mel
aceto balsâmico

Preparação:

Numa tacha desfaça com as mãos o queijo fresco com o queijo de cabra. Estenda a massa e coloque o queijo no meio, feche bem para não sair nada. Unte um tabuleiro de forno e coloque lá os folhados. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos, até ficarem douradinhos. 
Numa frigideira coloque o mel e caramelize as amêndoas laminadas. 
Abra um maracujá e retire o conteúdo para dentro de uma tacinha. 
Emprate a gosto colocando um pouco de mel por baixo do folhado e aceto balsâmico para enfeitar. 

O que é isto do aceto balsâmico? algo que se a Júlia Pinheiro vê a frente vai querer levar para casa :)
Nos restaurantes hiper mega chiques "aqueles que eu vou quando o rei faz anos" utilizam sempre esta maravilha, para enfeitar os pratos ou para contrastar sabores, é bom.... e dá para doces e salgados. 

Descrição: 

O Aceto Balsamico di Modena é o aristocrata dos vinagres, feito da fermentação de um tipo especifico de uvas, o trebbiano, que são cultivadas somente na região de Modena, no centro norte da Itália."De cor marrom escura e brilhante, o aceto é repleto de nuances. Desprende um aroma ácido, mas não agressivo, com equilibrado sabor agridoce. Sua origem também é medicinal, daí se ter agregado ao termo "aceto" o adjetivo "balsamico", que vem de bálsamo ou remédio" explica o crítico de gastronomia Arnaldo Lorençato.

Diferente dos vinagres comuns que são derivados do vinho azedo, o aceto é feito do mosto ou do suco de uva prensado, cozido e depois filtrado. Assim, o aceto balsamico difere dos outros vinagres porque não existe o processo de fermentação nos primeiros estágios da sua fabricação; dessa forma, o seu conteúdo de açúcar mantém-se intacto. O seu sabor também é bastante distinto dos vinagres comuns. Bem menos ácido, varia entre o doce e o azedo. Os acetos mais envelhecidos são mais doces e possuem consistência de xarope podendo ser utilizados em sobremesas.

Bom apetite!

Salmão fumado com caviar preto

Quem é que ainda não foi surpreendido por visitas inesperadas para jantar, em que temos de inventar algo rápido e muito prático para confeccionar em pouco tempo?
Confesso que gosto desta adrenalina, parece que estou no TOP Chefe, tudo feito à pressão, temos que apelar muito mais à imaginação e criatividade de improviso.
Esta entrada saiu completamente a pressão em menos de 5 minutos.

Ingredientes;

2 colheres de sobremesa de caviar preto
salmão fumado
cebolinho


Preparação;

Com o salmão faça uma flor, no centro coloque o caviar e no meio o cebolinho.

Bom apetite!

Camembert panado com doce de arando

Numa das minhas visitas ao Supercor "El Corte Inglês", sitio que fujo de visitar, este supermercado arrasa a minha carteira sem segundos, tudo o que vejo de novo quero comprar para experimentar, depois quando chego a caixa até me arrepio. Por falar nisso as idas ao supermercado seja ele qual for, estão cada vez mais impraticáveis, não trazemos quase nada e gastamos quase tudo.
Mas uma vez por mês, permito-me visitar este supermercado, mas apenas com 40€ na carteira e sem multibanco, assim nunca me distraio.
Comprei estes queijinhos que me pareceram de excelente aspecto.
Vem tudo na mesma embalagem basta colocar no forno e espalhar o doce por cima; sabe muito bem.

Bom Apetite!

Carpaccio

Hoje enquanto andava as compras no pingo doce, encontrei  carpaccio já preparado, foi só colocar no prato e polvilhar com queijo, para quem gosta pode colocar umas gotas de vinagre balsâmico.

Curiosidade

De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry's Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry's Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda.
O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio.



Bom apetite!

Foie gras grelhado com morangos

Graças à E. aqui temos mais uma receita diferente e com um grande contraste de sabores.
Sempre que visito estes amigos a minha enciclopédia culinária fica bem mais enriquecida :)
Obrigado por me fazerem experimentar coisas estranhamente saborosas!

Ingredientes;

1 lata de foie gras (o patê tem que ser de boa qualidade)
4 morangos

Preparação;

Abra a lata e corte o foie gras as fatias grossas, coloque ao fume uma frigideira anti-aderente, assim que estiver quente adicione o foie gras, deixe fritar em lume médio, com bastante cuidado vire para dourar de ambos os lados.
Corte os morangos a gosto e sirva de imediato.

Bom apetite!

Made in Cidade Invicta

Em primeiro lugar aproveito para partilhar convosco o nascimento do filhote da Arte dos Tachos -  http://aartedospecados.blogspot.pt/ , um novo blog em que vou poder partilhar convosco alguns pecados que fazem bem ao corpo e a alma!

Agora vamos à receita, sábado fui ao Mercado do Bolhão pela primeira vez, ADOREI a experiência, pessoas genuínas e  iguarias que não estou habituada a ver na Capital.
Por momento imaginei-me a viver naquelas bandas, gosto daquela terra, daquelas gentes, dos cheiros e dos sabores. Um dia quem sabe....
Parece uma junção estranha mas o resultado final foi muito positivo.

Ingredientes;

Broa de Avintes
Língua de porco fumada
Tripas enfarinhadas
Azeite


Preparação;

Corte uma fatia de broa, corte a língua as fatias, frite as tripas enfarinhadas num pouco de azeite.


Bom apetite!

Mini Chèvre grelhado com presunto e cebola frita

Uma junção simples, rápida e deliciosa!

Ingredientes; 

1 emb. de 6 queijinhos mini-chèvre (LIDL)

6 Fatias de presunto

Cebola frita (IKEA)

Preparação;

Ligue o forno a 180º, coloque os queijinhos num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos mais ou menos, até obterem um aspecto dourado. 

Dobre as fatias do presunto em três partes e coloque num prato, assim que o queijo estiver no ponto retire do forno e disponha em cima do presunto, salpique com a cebola frita e sirva de imediato.

Bom apetite!

Vieiras gratinadas

Em França, esta é sem dúvida a maneira mais frequente e tradicional de preparar vieiras, frutos do mar considerados como dos mais nobres, geralmente servidos em ocasiões especiais, como as festas de final do ano, etc. Cá em casa, gostamos imenso. A receita é requintada, mas de preparo simples. Resulta sempre bem, até para quem nunca cozinhou vieiras.



Ingredientes 

4 vieiras frescas ou descongeladas
1 alhos-franceses (parte branca) cortados em rodelas finas
100 g de cogumelos frescos tipo champignon, laminados
50 g de manteiga com sal
5 Colheres sopa de molho bechamel
4 colheres sopa de pão ralado
1 colher sopa de queijo gruyère ralado finamente
sal



Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Abrir as vieiras e despegar o interior, cortando delicadamente o músculo dos moluscos com uma faca pequena e bem afiada. Passar o miolo por água e secar. Limpar muito bem a parte inferior de quatro das conchas. Reservar.
Aquecer a manteiga num tacho e refogar as rodelas de alho-francês até começarem a secar. Juntar os cogumelos laminados e o miolo das vieiras. Saltear ligeiramente e regar com o bechamel. Temperar com sal. Envolver e cozinhar por 3-4 minutos e retire o tacho do lume. 
Distribuir o preparado pelas conchas reservadas. Alisar a superfície e polvilhar com o pão ralado previamente misturado com o queijo.

Levar ao forno até gratinar, a 200ºC. Retirar as vieras do forno e servir de imediato.

Bom apetite!

Mozzarella panada em cama de rúcula

A C. voltou de viagem e como é habitual  começamos a partilhar as nossas aventuras culinárias e também as boas iguarias que tinha provado lá bem longe.... Eis então que me fala de umas mozzarellas fritas com molho de tomate... Já era tarde quando sai do trabalho mas ia com isto na cabeça, dei uma fugida ao supermercado para comprar os ingredientes e ainda as preparei para o jantar!


Ingredientes;
2 pessoas

2 mozzarellas frescas
Pão ralado temperado
Rúcula

1 emb. de Q.b Original da "Guloso"

Preparação; 

Ponha ao lume uma frigideira com óleo, entretanto escorra as mozzarellas, passe-as por pão ralado e frite de ambos os lados. Ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Num prato disponha a rúcula e salpique com vinagre balsâmico, disponha o queijo por cima da rúcula, aqueça o molho e coloque numa tacinha para ir molhando o queijo. 

Bom apetite!

Pão de Alho

Ingredientes;

2 bolinhas ou baguetes
1 dente de alho
manteiga
queijo mozzarella
oregãos


Preparação;

Abra o pão e barre com manteiga, pique o alho muito miudinho e coloque por cima. Espalhe o queijo por cima de cada metade do pão e leve ao forno 180º, quando o queijo estiver quase derretido coloque oregãos a gosto.

Ovo gratinado com espargos

Ingredentes;

1 tortilha de milho "Tacos"
6 espargos
1 ovos
bacon aos cubos
natas lights
queijo philadelphia
azeite


Preparacão;

Numa frigideira frite os espargos e o bacon em azeite. Numa frigideira de barro coloque a tortilha de milho, disponha os espargos e o bacon, por cima abra um ovo, cubra com as natas, nas pontas coloque 4 pequenas bolas de queijo philadelphia. Leve ao forno pré aquecido 180º ate o ovo estar cozinhado.

Pão recheado com alheira

Ingredientes;

1 pão de Mafra
1 alheira
200g de queijo da ilha
200g de queijo mozzarella
200g emmental


Preparação;

Abra uma tampa na parte de cima do pão, retire todo o miolo e reserve.
Retire a pele da alheira, num recipiente fundo coloque os 3 queijos ralados , a alheira desfeita e o miolo do pão. Misture tudo até formar uma bola, coloque tudo dentro do pão, envolva-o em prata e leve ao forno a 200º durante 40 minutos.

Crostini

Ingredientes;

2 fatias de pão saloio
rúcula
2 fatias de presunto
2 mozzarellas frescas "Solo Itália"
molho pesto "Savora"
manteiga magra

Preparação;

Torre o pão ligeiramente, barre com um pouco de manteiga. Lave a rúcula e disponha em cima do pão, corte a mozzarella e acrescente. Por cima da mozzarella coloque 2 colheres de chá de molho pesto, por fim tape com uma fatia de presunto.


Muito bom!

Folhadinhos de alheira

Ingredientes;

1 emb. de massa folhada (quadrados)

1 alheira

1 ovo

Preparação;

Retire a pele da alheira e desfaça com as mãos, divida a massa em pequenos quadrados, no centro coloque alheira e feche tipo rebuçado. Pincele com ovo e leve ao forno 180º.

Enroladinhos de espargos com bacon

Preparação;

6 espargos

6 fatias de bacon

Preparação;

Corte os espargos deixando só a parte mais tenra, ferva-os durante 5 minutos. Numa frigideira anti-aderente frite o bacon, escorra os espargos e coloque os na frigideira para que possam fritar um pouco, enrole os espargos no bacon e sirva quente.

Dica: Com o talo dos espargos faça um creme de espargos (brevemente neste blogue)

Folhados de queijo e bacon

Ingredientes;

1 emb. de massa folhada (pingo doce)
8 fatias de bacon
8 fatias de queijo
1 ovo


Preparação;

Deixe a massa descongelar e estenda-a com um pouco de farinha. Com uma faca divida a massa em 4 partes. No centro da massa coloque 1 fatias de queijo, 1 fatia de bacon, novamente queijo e depois bacon. Feche a massa dobrando as duas partes para dentro e enrolando as pontas. Pincele com o ovo, leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Sirva de imediato.

Misto de enchidos

Ingredientes;

2 farinheiras da fininhas

1 chouriço de carne

1 morcela de Arganil

1 morcela de cebola

1 chouriço de sangue dos fininhos

2 linguiças

azeite

Preparação;

Corte todos os enchidos as rodelas, a farinheira convém ser que rodelas maiores para não se desfazer.

Num frigideira deite um fio de azeite, junte os enchidos e leve ao lume até estarem fritos.

Sirva de imediato.