Arte dos tachos no Facebook

Ontem  a "A Arte dos Tachos" deu mais um passinho em direcção ao futuro, passou a fazer parte da família Facebook.
Já passaram 3 anos desde o nascimento do blog, crescem as receitas, crescem as visitas, aumenta a qualidade da imagem e a criatividade.
E pensar que este blog tinha como objectivo ser o meu livro de receitas, com propósito de nunca mais correr o risco de me esquecer de como elaborar a receita X ou Y, que fiz e agora já não me lembro bem o que lá coloquei, mas que sentido faz isso, para uma pessoa como eu que detesta fazer a mesma coisa 2 vezes, nunca consigo fazer uma receita da mesma forma.
Quando comecei a escrever a primeira receita entrei em pânico..... é preciso medidas e quantidades.... mas eu não sei cozinhar com medidas e quantidades é tudo a olho..... Neste ponto melhorei e MUITO em consideração a quem tem a paciência de visitar o blog.
Obrigado pela visita de ontem, pela de hoje e pela de amanhã, prometo continuar por cá a partilhar tudo o me vem a cabeça e passado algum tempo estará num prato
          
                                                  Se gostas faz Like! 

Salmão fumado com caviar preto

Quem é que ainda não foi surpreendido por visitas inesperadas para jantar, em que temos de inventar algo rápido e muito prático para confeccionar em pouco tempo?
Confesso que gosto desta adrenalina, parece que estou no TOP Chefe, tudo feito à pressão, temos que apelar muito mais à imaginação e criatividade de improviso.
Esta entrada saiu completamente a pressão em menos de 5 minutos.

Ingredientes;

2 colheres de sobremesa de caviar preto
salmão fumado
cebolinho


Preparação;

Com o salmão faça uma flor, no centro coloque o caviar e no meio o cebolinho.

Bom apetite!

Camembert panado com doce de arando

Numa das minhas visitas ao Supercor "El Corte Inglês", sitio que fujo de visitar, este supermercado arrasa a minha carteira sem segundos, tudo o que vejo de novo quero comprar para experimentar, depois quando chego a caixa até me arrepio. Por falar nisso as idas ao supermercado seja ele qual for, estão cada vez mais impraticáveis, não trazemos quase nada e gastamos quase tudo.
Mas uma vez por mês, permito-me visitar este supermercado, mas apenas com 40€ na carteira e sem multibanco, assim nunca me distraio.
Comprei estes queijinhos que me pareceram de excelente aspecto.
Vem tudo na mesma embalagem basta colocar no forno e espalhar o doce por cima; sabe muito bem.

Bom Apetite!

Peitinhos de codorniz com creme de batata

Uma falha gravíssima da minha parte..... Ontem com a euforia de publicar a delicia laranja nunca mais me lembrei de partilhar convosco uma situação muito importante, no Concurso Alsa  fui uma das 10 vencedoras, fiquei toda contente. A primeira vez que ganhei alguma coisa... Já gosto mais da Alsa do que do Euromilhões, que nunca me dá um cêntimo.
A receita que vos trago hoje também será para apresentar num concurso no qual convidaram a Arte dos Tachos. Este parece ser uma coisa mais a serio, tipo coisas de adultos "cheira-me que nem passo à segunda fase..." mas pronto, vou tentar na mesma, porque não sou mulher de recusar desafios ainda para mais culinários.
Nunca vi, nem comi em lado nenhum o que executei hoje, é uma ideia 100% original da minha pessoa.

Ingredientes;

Peitos de codorniz - 1 emb
vinho tinto - 300ml
cebola - 1
dentes de alho - 3
batatas - 500g
leite meio gordo - 200 ml
margarina - 30g
polpa de tomate - 2 colheres de sopa
brócolos - 200g
figos - 2
amêndoas laminadas - 30g
cebolinho - 1 emb
limão - 1
azeite
sal
pimenta


Preparação;

Coloque as batatas a cozer no leite, noutro tacho coza os brócolos (tempo máximo de cozedura 10 minutos) escorra-os e reserve.
Tempere a carne com sal e limão e deixe marinar, num tacho coloque a cebola picada, o alho picado, o cebolinho picado e o azeite, deixe refogar até alourar. Junte a polpa de tomate, o vinho e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando, acrescente a carne, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 1h 30mm.
Numa frigideira anti-aderente vá tostando amêndoa laminada, também em lume brando.
Assim que a batata estiver cozida tempere com sal e pimenta, junte a margarina e triture tudo com a varinha magica ate obter um creme, corte apenas os pontos verdes dos brócolos e misture com o creme de batata, coloque numa taça de ir ao forno e leve a gratinar. Abra os figos ao meio e leve ao forno para tostar a parte de cima.
Decore o prato a gosto e sirva de imediato.

Bom apetite!

Delicia cor-de-laranja com perna de frango recheada

Quase um mês sem publicar nada, o tempo voa rápido de mais..... Não, não tive de ferias, nem  tive nenhum arrufo com a minha cozinha.... Tive muito trabalhinho fora dos tachos e panelas, pouco tempo para dedicar a novas experiências que tanto gosto de fazer. Com toda esta falta de tempo, decidi experimentar novos restaurantes, conhecer a cozinha dos grandes chefes portugueses, comi coisas do outro mundo, absorvi tudo o que vi, cada detalhe, cada pormenor, ainda consigo sentir o paladar de cada coisa nova que experimentei, vou replicar todas sem excepção, por mim e para poder partilhar com quem me acompanha por aqui.
Começamos por esta delicia cor-de-laranja, demorei um jantar inteiro para descobrir que raio de coisa divinal era esta, seria abóbora? Cenoura? A sua fragrância não ajudava em nada porque era neutra.... Só consegui ter a certeza que tinha limão.
Estava muito intrigada, é raro não descobrir de que se trata, mas confesso que aqui nunca lá chegaria.
Tratasse de batata doce cor-de-laranja, uma batata doce aparentemente igual as outras mas por dentro é laranja.
Como não sabia a receita original, inventei e segundo a minha cobaia ficou melhor do  que comemos, estava menos enjoativo.
Parece meio escandaloso o que inventei, mas após experimentar varias coisas o sabor nunca batia com o outro, então utilizei a ultima das soluções e era mesmo esse o sabor.

Ingredientes;

1 Batata Doce cor-de-laranja
2 colheres de sopa de leite condensado
sumo de meio limão
raspas de gengibre (pouco)
canela
sal

Frango

2 pernas de frango desossadas
1 farinheira
alecrim
alho em pó

Preparação;

Retire a pele da farinheira, recheei as pernas do frango e depois ate com cordão de cozinha, por cima coloque alecrim e alho em pó,  leve ao forno 180º  tapado com prata, deixe assar durante 30 minutos, depois retire a prata, pique as pernas com o garfo e deixe tostar.
Coza a batata doce durante 20 minutos, escorra a agua de cozer a batata quase na totalidade, triture tudo muito bem e tempere com sal, leve ao lume muito baixinho, junte o gengibre, a canela o leite condensado e o sumo do limão. Mexa muito bem e lentamente durante 5 minutos, retire do lume e sirva de imediato.
Não sirva demasiado, para não se tornar enjoativo, deve acompanhar com uma carne gorda para haver maior contraste de sabores.

Bom Apetite!

Arroz negro

Comi este arroz na caso da E e do P, adoramos a textura e o paladar, assim que pude fui em busca deste arroz difícil de encontrar.... após varias tentativas, consegui encontra-lo no Celeiro, ia morrendo quando a senhora disse são 7 euros por favor, pensei para comigo mas é só 500g de arroz, será que tem bagos de ouro???  Por tanto é um arroz para dias de festa, mas vale muito a pena experimentar. 


Para quem não entende nada deste arroz, tal como eu não entendia, aqui fica uma breve explicação.
O arroz negro, uma das variedades exótica de arroz, possui grãos curtos e meio arredondados, textura macia, sabor e aroma acastanhado e coloração preta. Seu cultivo data de mais de quatro mil anos na China e pela sua fama de produto afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, sendo seu consumo restrito apenas ao Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos.




Ingredientes;


500g de arroz negro
1 pimento vermelho
100g de ervilhas
1 emb der rebentos de soja
nozes

pinhões 

1 cenoura
azeite
alho em pó


Preparação;


Coza o arroz durante 40 minutos, vá provando os bagos para não cozer de mais. Enquanto o arroz coze, corte todos os legumes em tiras finas. Numa frigideira coloque o azeite e saltei os legumes, junte o alho em pó e o arroz depois de cozido e escorrido, não deixe os legumes saltearem demasiado para não perderem as cores. Retire do lume e junte as nozes e os pinhões a gosto. 
Segundo os entendidos, este arroz deve ser sempre servido com peixe, para quem quiser pode juntar umas gambas panadas da pescanova que é só colocar no forno. 


Bom apetite!

Hambúrguer Transmontano

Hoje foi uma manhã de santa preguiça, parece que fomos mordidos pela mosca de tsé-tsé, uns a cair no sofá outros na cama, enfim parecia uma praga de sono... Já estava muito perto da hora do almoço e nenhum dos corpos respondia ao apelo de ir fazer o almoço com urgência, antes que o pequeno felino começasse a comer tudo o que não devia antes do almoço.... Como a vontade era pouca ou nenhuma, tirei uns hambúrgueres com o intuito de os grelhar e ponto final, mas depois tirei também uma alheira e em menos de 30 minutos estávamos a almoçar, algo muito rápido e saboroso....


Ingredientes;


4 hambúrgueres 
1 alheira
2 ovos
1 laranja
1 saco de sala pronta a servir
cebola frita


Preparação;


Grelhe os hambúrgueres e a alheira, assim que a alheira estiver pronta abra-a ao meio e retire todo o miolo. Num prato coloque um hambúrguer grelhado, metade do miolo da alheira e coloque o outro hambúrguer por cima, estrele um ovo e coloque por cima dos hambúrgueres. 
Sirva com sala e laranja. 


Bom apetite!

Cavaca de morangos

Numa visita as Festas da Rã, encontrei lá esta cavaca em tamanho grande, não resisti e trouxe-a comigo para fazer uma sobremesa fresquinha. 
Caso não encontrem cavacas deste tamanho podem fazer com as pequenas que também deve de ficar bom.


Ingredientes;
1 cavaca
500g de morangos
Chantilly light




Preparação; 
Lave os morangos e coloque-os na cavaca, a volta da cavaca coloque o chantilly. 

Arroz de Tamboril

Ingredientes;


1kg de tamboril
1 sopa Knorr de marisco
1 chávena de arroz carolino
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite
coentros 
sal 


Preparação;


Num tacho com agua coza o tamboril durante 10 minutos, noutro tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados deixe alourar. Depois de cozido escorra o tamboril e reserve a agua, se preferir retire logo as espinhas do peixe. Frite o arroz no refogado da cebola, acrescente 3 conchas da agua de cozer o tamboril, a sopa Knorr e mexa bem, junte o tamboril e os coentros, tempere com sal. Vá adicionando a agua de cozer o tamboril a medida que for necessário.
Sirva de imediato salpicado com coentros. 


Bom apetite!

Carpaccio

Hoje enquanto andava as compras no pingo doce, encontrei  carpaccio já preparado, foi só colocar no prato e polvilhar com queijo, para quem gosta pode colocar umas gotas de vinagre balsâmico.

Curiosidade

De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry's Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry's Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda.
O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio.



Bom apetite!

Delicia Alsa

Após algumas tentativas, aqui fica a minha sobremesa para o concurso Alsa.
Caso ganhe vou ficar toda contente, confesso :) Caso não ganhe, foi uma experiência enriquecedora, passei a conhecer melhor os artigos da Alsa e a fazer junção entre os vários produtos. 




Ingredientes;
1 Mousse de chocolate de leite
1 Mousse de Chocolate Branco
3 Ovos
50g de Farinha
100g de Vaqueiro liquida
300 ml de leite
100g de açúcar
300g de morangos
Canela

Framboesas

Amoras


Preparação;

Numa tigela coloque o conteúdo da mousse de chocolate de leite, a farinha, os ovos, a vaqueiro, o açúcar e 50ml de leite. Bata tudo muito bem e leve ao forno pré aquecido a 180º. Utilize uma forma com fundo amovível forrada com papel vegetal. Deixe cozer aproximadamente 15 minutos. Noutra tigela faça a mousse de chocolate branco e leve ao congelador durante 15 minutos. Deixe o bolo arrefecer um pouco. Corte os morangos em rodelas bem finas e disponha em cima do bolo, polvilhe com canela a gosto. Retire a mousse do congelador e cubra os morangos e o bolo. Enfeite com amoras e framboesas e leve ao frio durante 2 horas.

Foie gras grelhado com morangos

Graças à E. aqui temos mais uma receita diferente e com um grande contraste de sabores.
Sempre que visito estes amigos a minha enciclopédia culinária fica bem mais enriquecida :)
Obrigado por me fazerem experimentar coisas estranhamente saborosas!

Ingredientes;

1 lata de foie gras (o patê tem que ser de boa qualidade)
4 morangos

Preparação;

Abra a lata e corte o foie gras as fatias grossas, coloque ao fume uma frigideira anti-aderente, assim que estiver quente adicione o foie gras, deixe fritar em lume médio, com bastante cuidado vire para dourar de ambos os lados.
Corte os morangos a gosto e sirva de imediato.

Bom apetite!

Ensaio Alsa

Após o gentil convite da Alsa para participar no concurso da sobremesa com 2 ou 3 ingredientes Alsa, comecei a pensar qual seria a melhor opção, fiz este primeiro ensaio para experimentar como ficaria a mousse em bolo. Segundo as cobaias não estava mau de todo :)


Ingredientes;

1 mousse de chocolate de Leite Alsa
3 ovos
100g de açúcar
50g de farinha
100g de margarida liquida vaqueiro
1 emb. natas frescas
1 folha de papel vegetal
morangos
framboesa
amoras
canela

Preparação;

Coloque a mousse, a farinha, o açúcar e a margarina numa taça, bata ate obter um creme. Numa forma de tarte com o fundo movível, coloque a folha de papel vegetal untada com margarina e farinha, encha com o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido 180º,  durante 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer, corte os morangos em lascas bem finas, disponha por cima do bolo assim que estiver morno e polvilhe com canela.
Bata as natas e adicione um pouco de açúcar, tape a camada de morangos com as natas e decore com framboesa e amoras.
Coloque no frigorífico durante 3 horas antes de servir.


Bom apetite!

Delicia de coco

Aqui fica uma sobremesa hiper calórica.....
É uma sobremesa fácil de preparar mas não se pode comer demais, porque fica enjoativa.
É necessário servi-la bem fresca.

Ingredientes;

1 lata de leite condensado cozida
1 emb. de coco ralado
4 claras de ovo

Preparação;

Misture bem o coco com o leite condensado. Bata as claras em castelo e disponha por cima do preparado anterior. Leve ao forno a 180º ate ficar douradinho.
Coloque-a no frigorífico durante 6horas, antes de servir.

Bom apetite!

Convite

COMPREM ATÉ 3 PRODUTOS ALSA
E CONFECIONEM UMA SOBREMESA ORIGINAL.

Quando a sobremesa estiver pronta, tirem uma fotografia ao lado da sobremesa e dos produtos Alsa que utilizaram e publiquem no vosso blog.

Em seguida enviem o link do post no vosso blog por email para alsa@view.pt com a seguinte informação:

• 1 - Nome do Autor
• 2 - Nome do Blog
• 3 - Nome da Receita
• 4 - Apresentação
• 5 - Ingredientes
• 6 - Modo de Preparação
• 7 - Fotografias de Sobremesa

UM JÚRI ALSA IRÁ ESCOLHER E PREMIAR AS MELHORES RECEITAS!

Data Limite: 30 de Junho

Arroz de grelos com almôndegas IKEA

E como o que é bom acaba de pressa já chegaram ao fim as minhas queridas ferias!
No final de cada período de ferias, chego sempre com vontade me mudar a decoração da casa, desta vez não foi diferente... Decidi ir ao IKEA  comprar uns candeeiros novos para o quarto pois os existentes são muito bonitos, mas péssimos para a leitura nocturna....
Como já eram quase horas de jantar, precisava de uma solução rápida e pratica. À saída passei pelo supermercado do IKEA e comprei estas almôndegas, são muito fáceis de confeccionar e saborosas.

Ingredientes;

1 saco de almôndegas de frango
1 saco de grelos congelados
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de agua
1 Knorr para arroz
Tiras de pimento vermelho (tipo pickles)
sal

Preparação;

Coloque as almôndegas no forno como indica na embalagem.
Ferva a agua com o Knorr e adicione os grelos, deixe cozer 5 minutos e adicione o arroz, assim que o arroz estiver cozido sirva de imediato.
Decore com os pimentos vermelhos.

Bom apetite!

Sumo de Laranja e Manga

Nos tempos de hoje não podemos desperdiçar nada!

Ingredientes;

1 manga madura
1 limão
2 laranja

Preparação;

Descasque as frutas e coloque-as no copo da trituradora, sem caroços, do limão retire apenas uma rodela para  colocar no copo. Triture tudo muito bem, caso esteja muito espesso acrescente um pouco de agua.


Beba bem fresco!

Made in Cidade Invicta

Em primeiro lugar aproveito para partilhar convosco o nascimento do filhote da Arte dos Tachos -  http://aartedospecados.blogspot.pt/ , um novo blog em que vou poder partilhar convosco alguns pecados que fazem bem ao corpo e a alma!

Agora vamos à receita, sábado fui ao Mercado do Bolhão pela primeira vez, ADOREI a experiência, pessoas genuínas e  iguarias que não estou habituada a ver na Capital.
Por momento imaginei-me a viver naquelas bandas, gosto daquela terra, daquelas gentes, dos cheiros e dos sabores. Um dia quem sabe....
Parece uma junção estranha mas o resultado final foi muito positivo.

Ingredientes;

Broa de Avintes
Língua de porco fumada
Tripas enfarinhadas
Azeite


Preparação;

Corte uma fatia de broa, corte a língua as fatias, frite as tripas enfarinhadas num pouco de azeite.


Bom apetite!

Bolo de Cenoura

E como maio é o mês do coração, temos que investir em receitas mais saudável, mas não menos saborosas!

Ingredientes:

4 ovos 

2 cenouras grandes

 Meia  chávena de óleo  (chávena de chá)
1 chávena de leite(chávena de chá)

2 chávenas de farinha (chávenas de chá)

2 chávenas de açúcar (chávenas de chá)
1 colher de fermento (colher de chá)

Modo de preparação:

Rale as cenouras. 

Bata as claras em castelo.

Misture as gemas dos ovos com o óleo, leite, açúcar e as cenouras raladas e bata tudo muito bem.

Adicione as claras em castelo, depois a farinha e o fermento e bata novamente tudo muito bem batido.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos

Pizza de Banana com canela

Rodízio de Pizza parte 2!

Uma pizza diferente e bastante saborosa, para quem gosta de misturar sabores, acompanha muito bem com carne grelhada. Pode ser usada também como uma sobremesa.


Ingredientes; 


Massa - Consultar pizza de alheira


Recheio: 
1 emb de queijo mozzarella ralado
2 bananas maduras
azeite
canela 
açúcar


Preparação; 


Pincele a base da pizza com azeite, disponha o queijo, corte a banana em três partes no sentido longitudinal, disponha por cima do queijo, polvilhe com canela e um pouco de açúcar. 
Teve ao forno já pré-aquecido durante 20 minutos. 


Bom Apetite!