Lombo de salmão grelhado com arroz hulk

A grande maioria das crianças, têm pouca afinidade com  a cor verde no prato, cá em casa não é excepção... Para alem da famosa sopa que nunca é bem vinda, temos também que incluir outros legumes no prato principal... Desta vez, pensei que talvez um arroz Hulk fosse uma boa aposta, resultou muito bem :)


Ingredientes; 

2 lombos de salmão
200g de brócolos
1 chávena de arroz carolino
1 cebola
azeite
2 chávenas de agua
1 limão
3 rabanetes
alho em pó
coentros
sal 

Preparação;

Tempere os lombos de salmão com sal, limão e alho em pó. 
Num tacho refogue a cebola (picada) com azeite, junte o arroz e deixe fritar, 3 minutos, acrescente agua e os brócolos (sem o talo). Deixe cozinhar durante 15 minutos, vá mexendo varias vezes para que os brócolos se desfaçam mais rapidamente, pique os coentros bem miudinhos e junte ao preparado. Quando o arroz estiver quase cozido acrescente sal se achar necessário. 
Grelhe o salmão a gosto!
Parta os rabanetes aos bocadinhos para acompanhar!

Bom apetite!

Salmão au champignon

Como eu adoro estes lombos de salmão.... Nunca mais comprei as tradicionais postas de salmão. Os lombos para alem de serem melhores para confeccionar não trazem espinhas...

Ingredientes;

2 lombos de salmão
1 lata de cogumelos ou cogumelos frescos
1 pacote de nata de cogumelos
1 limão
alecrim
sal
Delicias do mar


Preparação;

Tempere os lombos de salmão com sal, limão e o alecrim 30 minutos antes de os cozinhar.
Grelhe os lombos de salmão e reserve.
Desfaça as delicias do mar e reserve.
Numa frigideira coloque as natas e os cogumelos, leva a frigideira ao lume brando e vá mexendo, acrescente sal apenas se for necessário, quando o molho ficar espesso, regre o salmão com o mesmo e sirva de imediato.

Bom apetite!

Peixe-espada frito com arroz de peixe

O tempo voou.... Há mais de 1 mês que não publico nada... O tempo tem sido curto e a inspiração também não tem abonado. Sem inspiração, amor e dedicação é impossível obter bons resultados na cozinha...

Por norma, sempre que compro peixe-espada peço para trazer a cabeça partida ao meio, dá sempre para fazer um óptimo arroz de peixe, para acompanhar com peixe frito.


Ingredientes;

4 postas de peixe espada
1 cabeça de peixe espada
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de agua
1 dl de vinho branco
1 Knorr de peixe
Óleo
Sal
Limão
Salsa para decorar

azeite

Preparação;

1 - Cabeça de peixe-espada:
Coza a cabeça do peixe e retire todo os lombinhos de peixe existentes e reserve.

2 - Arroz: 

Faça um refogado, com a cebola, o alho e o azeite. Junte a polpa de tomate, o vinho e o knorr de peixe e deixe refogar. Adicione o arroz e o peixe retirado da cabeça e mexa bem, acrescente 2 chávenas do caldo de cozer a cabeça de peixe-espada e deixe o arroz cozer, mexa-o com frequencia para não se agarrar, se for necessário acrescente mais agua, tempere com sal caso seja necessário e sirva de imediato.

3 - Fritar o peixe-espada:

Tempere o peixe-espada com sal e limão 1 hora antes de o fritar.
Passe por farinha e leve a fritar.



Bom apetite!

Arroz de Tamboril

Ingredientes;


1kg de tamboril
1 sopa Knorr de marisco
1 chávena de arroz carolino
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite
coentros 
sal 


Preparação;


Num tacho com agua coza o tamboril durante 10 minutos, noutro tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados deixe alourar. Depois de cozido escorra o tamboril e reserve a agua, se preferir retire logo as espinhas do peixe. Frite o arroz no refogado da cebola, acrescente 3 conchas da agua de cozer o tamboril, a sopa Knorr e mexa bem, junte o tamboril e os coentros, tempere com sal. Vá adicionando a agua de cozer o tamboril a medida que for necessário.
Sirva de imediato salpicado com coentros. 


Bom apetite!

Salmão com molho roquefort

Este queijo sempre me pareceu demasiado forte para o utilizar nos meus pratos culinários, até que decidir experimentar.
Este molho por norma acompanha com bife de vaca, mas como cá em casa não somos adeptos de bifes, optei pelo salmão e ficou excelente a ligação de sabores.

Ingredientes;
2 Pessoas

2 dl de Natas para Culinária
4 Lombos de salmão
2 Colheres de sopa de manteiga sem sal
80gsr de queijo Roquefort
sal

Preparação;

Numa frigideira anti-aderente aloure o salmão dos dois lados, ficando bem ou mal passados consoante o gosto de cada um.

Aqueça a manteiga numa frigideira, enquanto isso, desfaça o queijo Roquefort e junte com as natas, deite tudo na frigideira mexa durante 5 minuto, tempere com sal e pimenta e regue o salmão com o molho.
Acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Bacalhau fresco com presunto

Existe uma altura do mês em que o congelador esta quase a zeros e eu recuso-me a comprar mais comida enquanto não acabo com tudo o que lá existe, desta vez só existia duas postas de bacalhau fresco. No frigorífico estavam umas fatias de presunto esquecidas, juntei tudo e saiu um prato bastante agradável.
O puré de batata foi do instantâneo, por falta de tempo, mas com puré caseiro teria ficado melhor.

Ingredientes;
2 pessoas

2 postas de bacalhau fresco
4 fatias de presunto
3 cebolas
1 emb. queijo mozarella ralado
Puré de batata
Azeite
Coentros picados



Preparação;

Corte as cebolas as rodelas finas e leve a fritar em azeite, parta as postas de bacalhau ao meio e enrole o presunto a volta do bacalhau. Num tabuleiro disponha a cebolada e por cima o bacalhau.
Faça o puré de batata e disponha a volta do bacalhau, utilize um saco de pasteleiro para fazer os montinhos de puré, polvilhe tudo com o queijo e com os coentros picados, leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos, retire o papel de alumínio e deixe gratinar.

Filetes de peixe espada com banana

Adoro ir ao mercado ao sábado de manha, gosto de comprar lá os legumes e o peixe… têm um aspecto muito mais fresco e saudável do que nos grandes hipermercados e posso desfrutar de um atendimento mais simpático e familiar…
Inicialmente levava em mente só os filetes de peixe-espada, mas como não havia, comprei um peixe-espada inteiro, e ganhei claramente com o negócio :)
Consegui trazer 8 filetes, 6 mini postas para fritar, as espinhas e a cabeça para fazer o arroz de peixe….


Ingredientes;
4 Pessoas

8 Filetes de peixe-espada
1 Banana
8 Fatias de bacon
8 Fatias de queijo mozzarella de preferência
1 Limão
Alho em pó
Margarina

Preparação;

Tempere os filetes com o limão, sal e um pouco de alho em pó, deixe marinar 30 minutos.
Abra a banana ao meio e depois corte ao meio, deve ficar com 4 partes. Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de becel líquida, assim que estiver bem quente coloque a banana a fritar, em lume médio, vá virando a banana com cuidado e reserve depois de estar dourada de ambos os lados. Na mesma frigideira coloque um pouco mais de becel liquida e frite os filetes, não demasiado, para não ficarem muito secos. Num pirex disponha 1 filete, banana, outro filete por cima, depois passe as fatias de bacon pela frigideira e cruze em cima do último filete. Tape com queijo e leve ao forno só para derreter.
Sirva com uma salada ou com legumes salteados!

Bom apetite!

Salmão envolvido em bacon e alecrim

Ingredientes;

4 lombinhos de salmão
4 fatias de bacon
alecrim
coentros
alho em pó
1dl de vinho branco
1 limão
becel
sal


Preparação;

Tempere o salmão com o limão, alho em pó, sal (coloque pouco sal, por causa do bacon) e o vinho, deixe marinar aproximadamente 1 hora. Enrole o bacon no salmão, triture o alecrim e os coentros, espalhe por cima do salmão.
Coloque um pouco de becel numa frigideira, adicione o salmão e deixei cozinhar em lume brando .


Dica: O salmão não se deve deixar fritar demasiado.


Bom apetite!

Lulas recheadas

Ingredientes;

1,5kg de lulas
150g de cogumelos
200g de bacon
2 cebolas picadas
400g de tomate pelado
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de azeite
1 copo de vinho branco
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação;

Coloque uma panela com água a ferver tempere com sal, coloque as lulas, e as respectivas abas e cabeças.Logo que as lulas estejam escaldadas retire-as para um prato. Deixe cozer as abas e as cabeças durante mais 5 minutos e retire.Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas, pique também os cogumelos, o bacon e a salsa.Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola, deixe refogar. Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas, deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada. Tempere com pimenta, mexa tudo bem e retire.Recheie as lulas com o preparado e feche-os com um palito.Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os alhos picados e deixe refogar. Junte o tomate pelado cortado em cubos e deixe refogar mais um pouco, junte as lulas, o restante recheio (caso tenha sobrado) e regue tudo com vinho branco, junte um pouco de caldo de cozer as lulas, deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.Acompanhe com puré de batata .

Massada de polvo e cogumelos

Ingredientes;

500g de polvo cozido e cortado em rodelas
200g de cogumelos frescos
2 cebolas picadas
6 dentes de alho
coentros picados
200g massa cotovelinhos
azeite

Preparação;

Faça um refogado com a cebola o alho e o azeite, adicione o polvo e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Junte os coentros picados e duas canecas de agua. Assim que a agua começar a ferver junte a passa e deixe cozer. Não deixe a massa cozer demasiado, tempere com sal e sirva de imediato.

Bacalhau com natas

Ingredientes;

3 postas de bacalhau
batata cortada aos cubos
molho bechamel
1 pacote de natas
3 cebolas
pão ralado
sal
pimenta
azeite

Preparação;

Coza o bacalhau em leite, deixe arrefecer e desfie. Corte as cebolas as rodelas e refogue-as em azeite. Junte o bacalhau tempere com pimenta e deixe cozinhar. Frite as batatas mas não demasiado. Junte as batatas ao bacalhau e deixe mais 5 minutos ao lume. Acrescente o molho bechamel e envolva tudo muito bem. Deite todo o conteúdo num tabuleiro de ir ao forno e a mesa, espalhe as natas por cima do preparado e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno a 180º apenas para tostar por cima.

Bacalhau à "Orelhas"

Ingredientes;

3 postas de bacalhau demolhado
1l de leite
6 cebolas
1 pimento vermelho
azeite
pão ralado com ervas
1 ovo

Preparação;

Deixe o bacalhau de molho em leite durante 12 horas. Corte as cebolas em rodelas bem finas, e os pimentos em tiras bem final. Coloque em lume brando, numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe ficar ao lume até estar bem cozida a cebola. Mais ou menos 30 minutos. Se as postas de bacalhau forem muito grandes parta-as ao meio, passe por ovo e pão ralado. Num tabuleiro de ir ao forno e a mesa, disponha as posta de bacalhau panado, deite azeite entre os intervalos das postas até percorrer todo o tabuleiro. Espalhe por cima a cebola e os pimentos e leve ao forno 20 minutos.

Solha no forno

Ingredientes;

1 solha media

6 dentes de alho

1 emb. de cubos de bacon

100g de margarina

1dl de vinho branco

1limão

Preparação;

Peça na peixaria para darem um golpes na solha, mas sem a separar. Coloque a solha depois de descongelada num tabuleiro que possa ir ao forno e a mesa, pique os alhos e disponha por cima da solha. Acrescente o bacon, a margarina, o limão e o vinho branco. Misture tudo com as mãos e leve ao forno tapado com prata, durante 30 minutos a 180º. Retire a prata e deixe dourar por cima. Acompanhe com um arroz branco.

Filetes de peixe galo em cama de espinafres e cogumelos

Ingredientes;

Filetes de 1 peixe galo

1 emb. espinafres congelados

1 emb. cogumelos frescos

1 cabeça de alhos

1dl de vinho branco

sal

azeite

Preparação;

Coza os espinafres, escorra depois de cozidos e reserve. Saltei os cogumelos em azeite e alho picado. Deixe fritar bem até absorver toda a agua. Frite os restantes alhos e azeite, acrescente o vinho. 2 minutos depois frite os filetes ate começarem a ficar douradinhos.

Num prato disponha os espinafres, seguidamente os cogumelos e por fim o filete. Sirva com um arroz basmati. Simplesmente delicioso!

Atum a bolonhesa

Ingredientes;

2 lata de atum natural
1 lata de tomate aos pedaços
1 pacote de natas
1 cebola picada
1 lata de cogumelos laminados
coentros
azeite
esparguete


Preparação;

Refogue a cebola em azeite, adicione o tomate e deixe cozinhar. Abra as latas de atum e desfaça-o com um garfo. Junte as natas e os cogumelos ao refogado e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal, polvilhe com coentros e acrescente o atum. Coza o esparguete e disponha num prato, por cima coloque a bolonhesa de atum. Se gostar de queijo parmesão, polvilhe por cima que dá um óptimo sabor.

Lombos de Perca gratinados

Ingredientes;

6 lombos de perca
1 emb. de espinafres congelados
1 emb. de molho bechamel
1 emb. de sopa de cebola knorr


Preparação;

Coza os espinafres seguindo as indicações da embalagem. Disponha-os num tabuleiro que possa ir ao forno e a mesa, por cima disponha os lombos de perca. A parte misture a sopa de cebola com o molho bechamel, se ficar muito espesso adicione um pouco de leite. Deite por cima do peixe. Tape com prata e leve ao forno a 160 graus, assim que começar a ferver retire a prata e meta o forno a 180 graus. Assim que estiver gratinado (aproximadamente 40 minutos) retire do forno e sirva de imediato.

Raia Frita com Arroz de Tomate

Ingredientes;

1 raia partida as postas

1 ovo

2 limões

3 dentes de alho

1 folha de louro

10 tomates bem maduros

2 chávenas de arroz

farinha

sal

Preparação;

Tempere a raia com alho, o sumo dos limões e a folha de louro. Pelo menos 2horas antes de fritar.

Retire a pele dos tomates e parta para dentro um tacho aos cubinhos. Coloque o tomate em lume brando assim que começar a ferver adicione o arroz e vá mexendo, se for necessário acrescente agua. Mas a ideia é o arroz cozer apenas no tomate. Um pouco antes de servir tempere com sal. Passe a raia por ovo e depois por farinha, Num frigideira tenha já o óleo bem quente para fritar a raia.

Peixe Galo com Batata a Murro

Ingredientes;

1 peixe galo
12 batatas pequenas
1 cabeça de alhos
1 ramo de coentros
azeite
sal

Preparação;

Lave muito bem as batatas e disponha-as num tabuleiro. Tape o fundo do tabuleiro com sal e leve ao forno durante +ou- 1hora. Na peixaria peça para que arranjem o peixe e lhe retirem a cabeça, pois é completamente oca e não serve para nada. Grelhe o peixe se possível a carvão. Num tabuleiro de ir ao forno, forre a parte de baixo com prata, retire a maioria do sal das batatas e com uma toalha enrolada na mão de-lhe um "murro". Ponha o peixe no meio da prata com as batatas à volta. Junte os alhos esmagados com casca, o ramo dos coentros e regue com bastante azeite. Cubra tudo com prata e leve ao forno durante 20 minutos.
Sirva de imediato.

Salada de Polvo

Ingredientes;

1 polvo 1kg
2 cebolas
salsa
azeite
vinagre
pimenta

Preparação;

Coza o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Ao polvo junte uma cebola com casca.
Deixe arrefecer e corte o polvo aos bocadinhos.
Pique uma cebola e a salsa. Numa saladeira coloque o polvo cortado, a cebola picada e a salsa. Tempere com sal (se necessário), azeite, vinagre e um pouco de pimenta.

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes;

1 emb. de espinafres congelados

1 emb. de bacalhau lascas congelado

12 folhas de massa lasanha

2 cebolas

4 dentes de alho

1 emb. de molho bechamel

queijo mozzarella

azeite

Preparação;

Corte as cebolas em rodelas bem finas, pique os alhos e aloure tudo em azeite. Adicione o bacalhau e deixe refogar. Num tacho coloque os espinafres com um pouco de agua (1dl) ao lume e deixe-os cozer. Unte com um pouco de azeite, um tabuleiro que possa ir ao forno e a mesa. Disponha 3 folhas de lasanha, uma camada de espinafres, uma camada de bacalhau, queijo e novamente 3 folhas de lasanha. Faça varias camadas, sendo a ultima camada de lasanha. Cubra tudo o o molho bechamel e queijo. Tape com prata e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Destape a lasanha e deixe tostar por cima. Sirva de imediato.