Bifes de Perú com sabor a mar

Ingredientes;

2 bifes de peru

4 delicias do mar

4 fatias de queijo

4 dentes de alho

1 knorr para bifes

margarina

sal

Preparação;

Grelhe os bifes de peru com um pouco de sal. Coloque o bife numa tábua de cozinha e disponha 2 fatias de queijo, 2 delicias do mar, enrole bem o bife e feche com palitos.

Numa frigideira coloque os alhos picados, margarina e o knorr, quando o alho tiver frito coloque os bifes na frigideira e deixe cozinhar virando de um lado e do outro durante 15 minutos em lume brando. Sirva de imediato.

Cabrito grelhado com molho de coentrada

Ingredientes;

2 cabeças de alho

1kg de cabrito

3 limões

coentros a gosto

2 colheres de sopa de margarina

1 cálice de aguardente

Preparação;

Deixe o cabrito de molho (pelo menos 12h) em agua, 5 dentes de alho esmagados, aguardente e os limões cortados as rodelas.

Retire o cabrito da agua, tempere com sal e deixe repousar 1 hora. Corte uma cabeça de alhos ao meio e reserve. Numa frigideira coloque a margarina, os restantes alhos bem picados e os coentros picados. Grelhe o cabrito e a metade da cabeça de alhos. Coloque o molho de coentrada em lume brando. Assim que o cabrito estiver bem grelhado, regue-o com o molho e acompanhe com uma batata assada.

Bolonhesa Gratinada

Ingredientes


250 grs. de esparguete
1 cebola grande
2 dentes de alho
1dl de vinho branco
350 grs. de carne picada
polpa de tomate
sal pimenta noz-moscada
azeite
1emb de queijo mozzarella


Preparação


No azeite aloure a cebola picada, os dentes de alho. Quando a cebola estiver macia, junte a carne picada e deixe cozer, desfazendo-a, até começar a alourar.Regue com o vinho branco e deixe evaporar.Junte a polpa de tomate, deixe ferver até apurar bem. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal, se for necessário.Deixe apurar. Coza o esparguete em agua e sal. Quando estiver cozido passe por agua fria e escorra. Num tabuleiro de ir ao forno e a mesa coloque o esparguete e envolva a carne, espalhe o queijo por cima e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva de imediato.

Chicken Tandoori com molho de gengibre

Ingredientes;

1 kg de coxas de frango sem pele (com ou sem osso)
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
6 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de tandoori massala
1 cebola pequena
sal a gosto
100g margarina
200g arroz basmati
1 emb. de legumes chineses congelados

Preparação;

Faça cortes diagonais de aproximadamente 2 cm em cada coxa de frango para que a marinada penetre bem. Barre as coxas com a massa tandoori (a venda nos hipermercados) deixe a marinar durante 3horas. Depois da marinada grelhe o frango até ficar macio.

Molho;

Misture o sumo de limão com dois dentes de alho, o gengibre, a margarina, o iogurte, a cebola e a pimenta vermelha, triture tudo. Coloque o preparado num tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.

Acompanhamento;

Coloque a agua ao lume, assim que ferver adicione o arroz, tempere com sal e deixe cozer durante 15 minutos. Escorra o arroz e passe por agua fria para que possa ficar bem soltinho.
Coza os legumes, numa frigideira coloque alhos picados, margarida e o molho de soja, junte os legumes e deixe saltear.

Peitos de frango recheados

Ingredientes;

2 peitos de frango

4 fatias de bacon

cogumelos selvagens

3 dentes de alho

margarina

4 fatias de queijo

palitos

Preparação;

Abra os peitos de frango ao meio e grelhe-os. Numa frigideira saltei os cogumelos com os alhos picados e a margarina. Grelhe as fatias do bacon. No meio do peito de frango coloque duas fatias de bacon e duas colheres de sopa de cogumelos, feche os peitos com um palito e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Ponha as fatias de queijo por cima do peito de frango e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva com uma batata gratinada.

Coelho Assado no Forno

Ingredientes;

1 coelho cortado aos bocados
1 cabeça de alhos
2 dl de vinho branco
1dl de vinho do porto
1dl de brandy
1 raminho de alecrim fresco
50g margarina vaqueiro
sal


Preparação;

Tempere o coelho com todos os ingredientes acima descritos, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno e a mesa, tape com prata. Leve ao forno a 140º durante 1hora. Retire o tabuleiro do forno, tire o raminho de alecrim e volte a colocar o tabuleiro no forno, sem a prata. Coloque o forno a 180º e deixe o coelho cozinhar mais 30 minutos.

Pataniscas de frango assado

Ingredientes;

Restos de frango assado

1 cebola picada

coentros

2dl de leite

200g de farinha

4 ovos

molho de soja

sal

óleo

Preparação;

Desfie os restos de frango, pique muito bem a cebola e os coentros. Numa tigela junte o leite com os ovos e a farinha, bata tudo muito bem e adicione o frango desfiado, a cebola, os coentros e o molho de soja. Mexa tudo muito bem e reserve. Numa frigideira funda coloque o óleo ao lume assim que estiver bem quente comece a fritar as pataniscas. Encha uma colher de sopa do prepado e incorpore no óleo assim que começar a flutuar vire ao contrario. Vá virando até ficarem douradinhas. Coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Dobrada

Ingredientes;

2kg de dobrada

2 cenouras

4 tomates maduros

2 cebolas

3 dentes de alho

2dl de vinho branco

1 chouriço

3 latas de feijão branco (compal)

1 malagueta

vinagre

azeite

sal

Preparação;

Lave muito bem a dobrada com vinagre. Coza-a numa panela de pressão durante 30 minutos. Numa panela grande, refogue em azeite a cebola, alho, cenoura, malagueta e o tomate. Todos os ingredientes devem estar picados mas não é necessário ser em demasiado, deixe refogar durante 15 minutos. Adicione o vinho branco e um pouco de sal, deixe cozinhar mais 10 minutos e em seguida triture tudo. Corte a dobrada em quadrados, não muito grandes, e adicione ao preparado anterior. Corte o chouriço às rodelas e acrescente. Por norma, costumo fazer todo o preparado no dia anterior à refeição, para que possa ficar mais apurado. No dia seguinte acrescento agua (mais ou menos 500 ml ) e o feijão, deixo cozinhar em lume brando durante 30 minutos, tempere com sal se necessario.

Magret de pato

Ingredientes;

2 peitos de pato

1 laranja

2 colher de sopa de mel

sal

pimenta

Preparação;

Tempere os peitos de pato com sal e pimenta 1hora antes de os cozinhar. Corte a pele do pato aos losangulos. Frite-os ligeiramente num frigideira anti-aderente, não coloque qualquer tipo de gordura, pois o pato deita gordura suficiente. O pato não deve de fritar mais do que 7 minutos. Retire-os da frigideira e deixe-os repousar. Na gordura que ficou na frigideira coloque o sumo de uma laranja e o mel, mexa bem e em lume brando deixe cozinhar até formar a consistência de xarope. Corte o peito do pato em finas fatias, coloque no prato de servir a mesa e regue com o molho por cima. Eu coloquei na frigideira para a carne absorver melhor o molho.

Bifinho ao champinhon

Ingredientes;

4 bifanas de porco
1 lata de cogumelos laminados
5 dentes de alho
1 pacote de natas
2 colheres de sopa knorr rabo de boi
1 colher de sopa de margarina
1dl de leite

Preparação;

Pique os alhos e frite-os na margarina. Adicione as bifanas e deixe-as fritar. Numa tigela junte a sopa de rabo de boi com as natas e o leite, mexa muito bem até a sopa dissolver completamente. Retire as bifanas da frigideira e coloque o preparado anterior, acrescente os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando até o molho engrossar. Junte as bifanas e rectifique o sal se for necessário.

Espetadas de perú com bacon

Ingredientes;

1 pimento verde
8 rodelas de chouriço
16 fatias grossas de bacon
4 bifes de peru grossos
4 paus de espetadas


Preparação;

Comece por corta o pimento aos quadrados. Corte cada bife de peru em 4 tiras compridas.
Numa tábua de cozinha, estenda a fatia de bacon por cima a tira do bife e enrole. No pau da espetada, comece por colocar o chouriço, o rolinho de bacon, pimento, rolinho de bacon. Na extremidade da espetada tem que ficar o chouriço. Grelhe bem as espetadas, virando-as varias vezes para não ficarem cruas por dentro. Não coloque sal nas espetadas, o bacon tem sal suficiente.

Bifes de Café

Ingredientes;

80 g de margarina
4 bifes de vaca (tenros e finos)
sal
pimenta para bife
1 colher de maisena
4 dentes de alho picados
1 cálice de Vinho do Porto
1 café forte (± 0,5 dl)
1 dl de leite

Preparação;


Refogue a margarina com o alho numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta e depois retire os bifes para um prato e reserve tapados.Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo para dissolver os resíduos que ficaram agarrados. Adicione depois a restante margarina e assim que estiver derretida junte o café, com a colher de farinha dissolvida e o leite. Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o suco que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

Carne de Porco com Castanhas e Batata Doce Frita

Ingredientes;

1kg de carne de porco (rojões)

500g de castanhas congeladas

6 dentes de alho

1dl de vinho branco

1 folha de louro

1 limão

100g de margarina

colorau

sal

Preparação;

Tempere a carne com os alhos picados, a folha de louro,o sumo do limão, vinho, sal e o colorau. Deixe a marinhar durante 2 horas. Descasque as batatas e corte-as em palitos não muito finos para não se partirem a fritar. Frite a carne de porco em margarina, quando a carne estiver meia frita junte as castanhas, vá virando a carne até estar bem frita aproximadamente 30 minutos.

Bom apetite :)

Bifanas de porco

Ingredientes;

4 bifanas de porco
100g de bacon
4 dentes de alho
1dl de vinho branco
1 limão
mostarda
50g de margarina
sal

Preparação;

Num frigideira aloure os alhos com a margarina. Junte o bacon cortado em pedaços, o vinho, o sumo do limão e a mostarda. Deixe cozinhar ate obter um molho mais espesso. Adicione as bifanas e o sal. Deixe cozinhar em lume brando ate as bifanas estarem fritas.

Empada de Pato

Ingredientes:

1 pato com miúdos
2 emb. de massa folhada (pingo doce)
5 dentes de alho
100g de margarina
alho em pó
sal

Preparação;

Coza o pato na panela de pressão durante 30 minutos. Deixe arrefecer e desfie. Reserve os miúdos e a agua de cozer o pato.
Numa frigideira coloque os alhos picados com a margarina a refogar, junte o alho em pó e o vinho. Incorpore o pato desfiado e deixe fritar ligeiramente. Estenda a massa folhada, no centro ponha o pato desfiado e feche dobrando as pontas. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque a empada em cima. Pincele com ovo e coloque no forno a 180º durante 20 minutos. Pique os miúdos, retire a maior parte da gordura da agua da cozedura do pato e mete ao lume com os miúdos. Assim que começar a ferver adicione o arroz. Para o arroz ficar mais solto utilize arroz vaporizado. Sirva a empada assim que sair do forno.

Hamburger a lá casa

Ao fds a inspiração para as artes culinárias aumenta, temos mais tempo para inventar entre tachos e frigideiras :)
Desta vez, saiu uns fantásticos hamburgers, aconselho vivamente a experimentarem.

Ingredientes;

4 hamburger

6 fatias de bacon

1 requeijão de seia

250g de cogumelos silvestres

4 dentes de alho

1dl de vinho branco

50g de margarina

sumo de meio limão

sal

Preparação;

Grelhe as hamburgers, deixe-as mal passadas. Numa frigideira coloque a margarina com os alhos picados, deixe cozinhar até os alhos ficarem lourinhos. Junte os cogumelos e o vinho, deixe cozinhar ate absorver parte da água dos cogumelos, incorpore o sumo do limão. Numa frigideira dê uma pequena fritura nas fatias de bacon. A parte, coloque requeijão no meio dos hambuergers e embrulhe-os em bacon, com palitos una as partes soltas.
Leve-os ao molho dos cogumelos e deixe em lume brando 15 minutos.

Pica-Pau

Ingredientes;

2 bifes de vaca (vazia)
1dl de vinho branco
1 limão
1 cabeça de alhos
50g de margarina
mostarda
pickles

Preparação;

Corte os bifes em tirinhas, numa frigideira coloque a margarina e os alhos bem picadinhos. Quando o alho estiver lourinho, adicione a carne, o vinho, mostarda, e o sumo do limão. Deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver pronto espalhe por cima os pickles picados e sirva em seguida.

Costoletas de borrrego

Ingredientes;

1 kg de costoletas de borrego
1 limões
200g de cous-cous
200ml de agua
coentros
5 dentes de alho
azeite
sal


Preparação;

Tempere as costoletas pelo menos umas 4 horas antes de grelhar. Para o tempero utilize o limão, sal e 2 dentes de alho esmagados.
Para preparar os cous-cous, num tacho refogue os restantes alhos em azeite, adicione os coentros picados e sal. Junte a agua e quando começar a ferver desligue o lume e adicione os cous-cous. Mexe lentamente sem parar até os cous-cous estarem cozidos. Junte um pouco de margarina e deixe derreter. Grelhe as costoletas a gosto.

Frango de Cerveja

Ingredientes;

1 frango cortado em pedaços

1 sopa de cebola knorr

1 cerveja

Preparação;

Uma prato rápido, facil de confecionar e bastante saboroso!

Num tacho junte todos os ingredientes e leve ao lume, vá sempre mexendo. Deixe cozinhar durante 30 minutos. Sirva com arroz branco.

Cogumelos de Portobello recheados

Ingredientes;

2 cogumelos Portobello

100g carne picada

1 cebola (pequena)

4 dentes de alho

1dl de vinho branco

2 tomates maduros

coentros

oregãos

sal

queijo mozarella

Preparação;

Faça um estufado com a cebola picada, o alho, tomate, coentros, vinho e a carne picada. Deixe cozinhar 15 minutos em lume brando. Adicione sal e oregãos a gosto. Enquanto se faz o refogado, arranje os cogumelos, retire os pés e "escave" um pouco o interior para os poder rechear. O que retira dos cogumelos pode acrescentar ao estufado, tudo muito bem picadinho. Recheei os cogumelos e tape a base com o queijo. Tape o tabuleiro com prata e leve ao forno durante 20 minutos (180º). Por fim retire a prata e deixe tostar a parte de cima. Para quem gosta de cogumelos estes ficam uma verdadeira delicia :)