Couves à D.Pio

Ingredientes;

1 lombardo grande

1 kg de rojões de porco

1 emb. de queijo mozzarella

1 cabeça de alhos

2dl de vinho tinto

1 colher de sopa de banha

sal

Preparação;

Deixe a carne a marinhar com os alhos picados, o vinho tinto e sal, pelo menos durante 14horas. Coloque a carne num tacho com a respectiva marinada e a banha, deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 2 horas. No final da cozedura, a carne deve de apresentar um aspecto desfeito.

Parta o lombardo aos bocadinhos e coloque numa panela com agua e sal, deixe cozer durante 30 minutos. Escorra bem a agua, num tabuleiro de ir ao forno e a mesa coloque uma camada de couve, uma camada de carne e novamente uma camada de couve, espalhe a embalagem de queijo por cima da ultima camada de couve e leve ao forno a 180 graus, assim que o queijo estiver gratinado, sirva de imediato.